辣子鸡好吃做法 精选做法6篇

做法1：四川辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 白糖 适量 童子鸡 一只 花椒和干辣椒 1:4
做法步骤

  1. 将鸡切成小块，放盐、料酒、姜粉拌匀后，放置20分趾。

  2. 放入8层热的油锅中炸至外表变干成黄色后捞起待用

  3. 用高温油再复炸一次鸡块。

  4. 干辣椒和葱切成段, 姜蒜切片

  5. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、鸡精、白糖，炒匀后起锅即可.

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 少许 干辣椒 少许 葱 1根 大蒜 6瓣 蒜苗 1根 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 鸡腿切小块，不用去骨头，用盐，鸡精，胡椒粉，料酒，老抽，生粉腌十分钟。

  2. 葱，姜，蒜，干辣椒切好备用。

  3. 将腌好的鸡块油炸至金黄捞出。

  4. 锅里烧热油后放入葱姜蒜辣椒花椒炒出香味后倒入炸好的鸡块。一分钟后出锅。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 一小把 干辣椒 适量 盐 一勺半 淀粉 一把 白胡椒粉 两勺 鸡胸肉 两块 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切块

  2. 加入淀粉 料酒 白胡椒粉 一勺盐加水拌匀备用

  3. 干辣椒 姜蒜 切好备用

  4. 热油下鸡肉炸至金黄 大概十分钟

  5. 留油 加入干辣椒 姜蒜 花椒炒出香味

  6. 倒入鸡丁 翻炒一分钟 加半勺盐

  7. 大功告成

做法4：辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 辣椒 适量 芝麻 适量 童子鸡 适量
做法步骤

  1. 鸡子洗净剁块，晾干水分

  2. 红辣椒葱姜切好备用

  3. 将鸡块炸至皮硬且金色即可

  4. 到出油，留点底油，放入辣椒出香味，加花椒八角葱姜，盐

  5. 放入鸡块，倒如少许老抽干爆

  6. 临出锅撒上芝麻即可

做法5：辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 葱姜蒜 适量 土鸡 半只
做法步骤

  1. 准备材料，青红辣椒、干辣椒切段，姜片、蒜瓣、花椒备用

  2. 鸡肉洗净切小块，加入姜片、一勺料酒、一勺生抽、少许盐、适量生粉，抓匀腌制二十分钟

  3. 炸花生米备用

  4. 锅里倒入适量的油，待到七层油温，把鸡肉放入油炸，拿锅铲扒拉一下，避免鸡肉黏在一起，待鸡肉变成金黄色之后捞出

  5. 鸡肉复炸，待鸡肉炸成图中颜色捞出

  6. 锅里留少许油，葱姜爆香

  7. 葱姜爆香后，把辣椒花椒一起倒入锅中翻炒

  8. 辣椒断生之后，把炸好的鸡肉和花生米倒入锅中一起翻炒，加少许盐、鸡精、生抽调味，出锅！

做法6：辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 食用油 适量 鸡腿 3个 葱蒜末 适量
做法步骤

  1. 把鸡腿肉切成小块，洗净后放进盆中，调入料酒、盐、鸡蛋、玉米淀粉拌匀，再倒点食用油锁住水份，腌制25分钟。

  2. 把干辣椒剪成小段备用

  3. 把鸡腿丁炸至金黄色后捞出，升高油温，复炸20秒，捞出沥油待用

  4. 热锅冷油，八角和花椒冷油下锅，炸香后依次放入葱蒜末干辣椒段炒香，再放入鸡腿丁，翻炒3分钟，调入酱油、白糖

  5. 出锅前加入“太太乐”鸡粉调味料和白芝麻，撒上葱花

菜谱做法推荐