水煮肉片怎么做好吃 精选推荐做法3篇

做法1：妈妈味的水煮肉片

菜谱食材
蒜 1颗 花椒 适量 葱 1颗 淀粉 2匙 豆瓣酱 5匙 里脊肉 400g (依据个人喜好) 食用油 适量 豆芽 200g（用莴苣，大白菜，千张都可以） 花生 适量 鸡蛋液 2匙 厨房米酒 1匙
做法步骤

  1. 将里脊肉切成等大的薄片（薄薄的肉片会帮助更好的入味和口感哦！）

  2. 将切好的拨片反复用清水泡制，直到肉片颜色有些偏白将清水到尽即可 (用清水冲洗后的肉片会少了一份腥味，多了一份鲜味）

  3. 这一大堆调料可都是要调制肉的哦！分别有盐，生粉，胡椒粉，生抽，米酒，耗油，和鸡蛋清。

  4. 将一匙的生粉，胡椒粉，生抽，米酒，耗油；加上两匙的鸡蛋清；和适量的盐加入到肉片中

  5. 接下来就是要将肉和辅料拌匀的时间了！注意：一定一定要用手来回的揉搓至少5分钟哦！因为这样受力均匀，有助于蛋液与肉片的更好融合！

  6. 开始准备底料的部分了！豆芽！用滚水炒一遍洗净的豆芽，再将其过冷水保持其脆脆的口感。豆芽沥干水分后，平坦的扑在碗中待用~

  7. 接下来便是最终要的部分了，烹饪肉片！首先是准备好辅料！分别有适量的葱花，蒜末，干辣椒，花椒，和八角一颗。

  8. 在切葱的这一个步骤我想强调一下，我是先将葱切成两段，白色部分（实心的部分）为一段，绿色的部分（空心的部分）为一段。我将白色部分留作为煸炒部分的作料，而深绿的的部分则留在最后洒在菜品上的作料。

  9. 开中火，给适量的油热锅，煸炒步骤7里的作料，至可闻到香味。（要留下深绿色部分的葱花，部分干辣椒，花椒和一半的蒜末。

  10. 接下来加入5匙豆瓣酱（小匙哦！）继续煸炒，直至浓浓的香味扑鼻~再加上一大碗清水（可以盖过肉片即可），待水翻滚时加入调制好的肉片。

  11. 待每一片肉片变色，即可关火，倒入铺好豆芽的容器中！

  12. 将步骤9中所剩下的部分作料（葱，辣椒，蒜末，花椒末）依次洒在菜品上。依据个人喜好可以加一些香菜末和花生末哦~

  13. 最后最最重要的步骤，重新烧一大勺热油（注意是盛饭的勺子哦！）可以与加一些麻油一起加热~个人推荐花生油，因为觉得香么~麻油的话味道有些重

  14. 当油烧到七八成熟的时候浇到菜上！只听cicicici的声音，无限的快感啊~~哈哈

  15. 用筷子拌匀后，是不是很诱人呢？

做法2：郫县豆瓣酱之水煮肉片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 3勺 干辣椒 4～5个 蚝油 2勺 大蒜 4粒 里脊肉 400g 鸭血 半盒 上海青 150g
做法步骤

  1. 里脊肉切片，用粉芡和少许料酒抓匀

  2. 上海青洗净备用，鸭血切片洗净备用

  3. 将蒜头切成细末

  4. 把准备的花椒/麻椒在锅里焙焦

  5. 把焙焦的花椒/麻椒，辣椒切碎，用刀背压成末

  6. 在锅里倒入少许油，放点花椒，辣椒炸锅，再放入郫县豆瓣酱炒热

  7. 把炒热的酱加水放入上海青和鸭血煮熟，捞出，放入盆中铺底

  8. 把肉放入酱汤中煮熟，加入少许蚝油

  9. 把煮熟的肉倒入铺满上海青和鸭血的盆中，在上面放上之前准备好的蒜粒和花椒辣椒末

  10. 在锅里烧点热油浇在上面

  11. 撒上点小葱，完美上桌

做法3：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 土豆 1个 芹菜 1根 淀粉 5克 香菜 1根 生抽 1勺 莲藕 1节 辣椒粉 适量 蒜苗 1根 干辣椒段 少量 猪瘦肉 100克 葱姜 适量 黄豆芽 100克 菜籽油 适量 笋子 100克 水煮肉片调料包 1袋
做法步骤

  1. 将瘦肉切片，用生抽、姜片和淀粉腌制，豆芽焯水放入碗中。

  2. 土豆、莲藕切片，笋子切段。锅内烧油，油热后倒入水煮肉片调料包小火翻炒，放入姜片、葱段和花椒，加少量水烧开后放入土豆、藕、笋子，煮几分钟，然后倒入腌好的肉片，煮熟后盛在豆芽碗里。

  3. 把切好的芹菜和香菜撒进去，上面再撒点辣椒粉，起油锅，温度烧高一点，倒在辣椒面上。

  4. 盛出拌一下。

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