郫县豆瓣酱之水煮肉片

郫县豆瓣酱之水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

郫县豆瓣酱
3勺
干辣椒
4～5个
蚝油
2勺
大蒜
4粒
里脊肉
400g
鸭血
半盒
上海青
150g

郫县豆瓣酱之水煮肉片做法步骤

1
里脊肉切片，用粉芡和少许料酒抓匀
2
上海青洗净备用，鸭血切片洗净备用
3
将蒜头切成细末
4
把准备的花椒/麻椒在锅里焙焦
5
把焙焦的花椒/麻椒，辣椒切碎，用刀背压成末
6
在锅里倒入少许油，放点花椒，辣椒炸锅，再放入郫县豆瓣酱炒热
7
把炒热的酱加水放入上海青和鸭血煮熟，捞出，放入盆中铺底
8
把肉放入酱汤中煮熟，加入少许蚝油
9
把煮熟的肉倒入铺满上海青和鸭血的盆中，在上面放上之前准备好的蒜粒和花椒辣椒末
10
在锅里烧点热油浇在上面
11
撒上点小葱，完美上桌

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