土豆烧排骨的做法大全 做法集粹5篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 0.5个 排骨 500g 土豆 2个 干辣椒 6个 盐 适量 桂皮 2条 八角 4个 白糖 适量 豆瓣 1勺
做法步骤

  1. 三种调料

  2. 开水过排骨。

  3. 热油炒排骨。变色后，加豆瓣一起炒。加调料加水淹没排骨。加土豆

  4. 小火烧30分钟，等土豆变软。

做法2：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 400g 土豆 400g 大蒜 半个
做法步骤

  1. 排骨洗净放盐腌制15分钟，土豆去皮滚刀切块过水，将大蒜切碎放入油锅中，将排骨和土豆放入翻炒，加入适量盐和酱油，再加入适量水，煮20分钟

  2. 煮好装盘开吃啦啦啦

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三颗 花椒 一小把 土豆 2棵（稍大的） 草果 一颗 八角 2个 郫县豆瓣 两勺 肋排 3根
做法步骤

  1. 肋排在买菜处砍成一段一段。 回家后用清水浸泡

  2. 土豆削皮后切块用清水泡

  3. 蒜轻拍（不要碎），姜去皮后切片； 八角、草果洗净，草果洗净后壳拍裂

  4. 烧水，水开后放入排骨，煮开后捞出排骨洗净

  5. 上油，大概三勺，油热后放入豆瓣、花椒、蒜、姜、八角、草果炒，有香味后放入排骨。

  6. 加生抽、盐（根据的汤的量一次性放够）、一勺耗油继续炒。 排骨变色时加入足够的水（大概两倍排骨和土豆的量），大火煮

  7. 水开后放入土豆继续大火煮。再次煮开后计时十五分钟，起锅，放入香菜或者葱装饰。

做法4：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 500g 豆瓣酱 2汤匙 油 适量 生抽 1汤匙 老抽 1茶匙 葱姜蒜 适量 猪肋排 500g 土豆或者萝卜 500g 花椒粒或花椒粉 20颗
做法步骤

  1. 1. 排骨洗净，土豆或萝卜切滚刀，葱姜蒜切末； 2. 排骨冷水入锅，放入葱结，煮出血水后，捞出用凉水冲去浮沫，沥干待用。

  2. 1. 锅中油烧至六成热，下排骨大火煵干水气，至排骨表面微焦； 2. 将火略关小一点，下入豆瓣酱、花椒、姜葱蒜末、老抽、生抽、料酒、蚝油（可选），再翻炒几下，掺汤至漫过排骨。大火烧开，小火烧30分钟。

  3. 1. 放入土豆或萝卜，烧开后再烧约30分钟； 2. 勾芡起锅（可选）。 3. 放入少许葱花或香菜即可。

做法5：懒人版土豆烧排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 500克 土豆 1个 葱 适量 八角 4颗 豆瓣酱 1勺 香菜 1根 生抽 2勺
做法步骤

  1. 土豆切丁，大块一点～

  2. 姜切片

  3. 排骨先清水煮熟

  4. 去掉浮沫

  5. 留碗清汤

  6. 煮好的排骨捞出沥干

  7. 锅烧热，油多一点，放入排骨中火炸成两面焦黄

  8. 盛出，炸这样最好吃，中火是加快炸的速度，不然一般是小火慢慢炸

  9. 锅底油不要倒掉

  10. 放入葱段，姜，一勺豆瓣酱，炒出红油

  11. 倒入排骨，均匀上色，倒入生抽，料酒可加可不加。

  12. 倒入土豆翻炒均匀，我懒，就不炸了直接丢进去啦～不然正宗做法需要土豆也提前炸至表面金黄。

  13. 倒入提前预备的汤，丢入八角，汤是煮排骨留的，然后盖上盖子闷。

  14. 期间要看一看，有没有糊锅，闷到水分都被吸收，像这样就可以出锅啦。

  15. 不需要加盐，本身豆瓣酱就很咸，撒上香菜点缀一下～开吃！

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