东坡肘子的做法大全 快手做法6篇

做法1：东坡肘子

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 精盐 适量 姜片 适量 油菜心 半斤 鸡粉 适量 猪前肘 1个 葱结 适量
做法步骤

  1. 猪前肘刮洗干净，凉水下锅煮透，

  2. 砂锅内用姜片垫底（有箅子最好）姜片量大点儿，花椒大料，葱结，将煮好的肘子放入，煮肘子的原汤过罗加入没过肘子，再加入料酒，酱油 精盐 冰糖，大火烧开后，改小火炖约3小时至肘子软烂时，汤汁变浓稠时加入鸡粉。

  3. 将肘子轻轻盛在盘中，原汤浇在肘子上。

  4. 油菜心洗净，根部切十字，焯水过凉，用鸡汤调好味煨3分钟，用筷子码在肘子周围，原汤勾薄芡浇在油菜心上面。

做法2：眉山东坡肘子

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 小块 蒜末 适量 葱花 适量 香醋 适量 桂皮 适量 八角 适量 香菜 适量 姜片 适量 砂糖 适量 泡椒 适量 小茴香 适量 辣豆瓣酱 适量 姜碎 适量 猪肘子 一只
做法步骤

  1. 油用火烧开，放入一小块冰糖，把冰糖炒融后，放入花椒、八角爆香（速度要快，不然会把糖炒焦，焦了会苦）

  2. 快入猪肘子，炒至有糖色后倒入料酒，然后加水，水要没过猪肘子。接着放桂皮，小茴香，大火烧开水后，转小火慢炖至收汁。第一次脱脂完成。

  3. 收汁后把猪肘子捞出，然后放锅里蒸至肉烂，这做法叫第二次脱脂。

  4. 将蒜、葱、姜、香菜切末，油烧开后放入翻炒，加泡椒、辣豆瓣酱、一小匙香醋、糖、淀粉加水，炒成汁后浇到猪肘子上。

  5. 可以加一些油菜，没那么油腻

  6. 吃的时候用小刀切开

做法3：东坡肘子

菜谱食材
姜 适量 蒜 2瓣 大料 2个 冰糖 适量 葱 1段 生菜 三片 干红椒 4个 肘子 1个
做法步骤

  1. 肘子处理干净后，放入清水中煮十分钟，捞出备用。

  2. 砂锅底铺姜片葱段蒜瓣及干红椒。

  3. 肘子放入砂锅，加入之前煮肘子的汤，没过肘子即可，加入盐酱油冰糖，小火炖至肘子烂软。

  4. 生菜铺盘，将肘子装盘。

做法4：东坡肘子

菜谱食材
料酒 200ml 冰糖 8块（手指肚大小） 盐 2勺 鸡精 1勺 油 少许 老抽 25ml 肘子 2个 李锦记生抽 100ml
做法步骤

  1. 肘子洗净，去毛，擦干备用

  2. 放少许油，小火煎

  3. 煎至金黄翻面

  4. 两面煎好后，放入料酒、生抽、老抽，鸡精

  5. 倒入开水半没，烧开转小火炖1小时

  6. 翻面，放盐、鸡精少许。再炖一小时

  7. 放入冰糖

  8. 中火，浇汁。用勺子往肘子上淋

  9. 收汁后关火，装盘

  10. 开吃吧！

做法5：东坡肘子

菜谱食材
花椒 适量 胡萝卜 1根 冰糖 适量 香叶 适量 草果 适量 八角 适量 姜片 适量 老抽 50毫升 葱段 适量 黄酒 100毫升 肉桂 适量 花椰菜 适量 蹄膀 1个
做法步骤

  1. 材料图

  2. 蹄膀过水炒干净后放入高压锅中；

  3. 加入100毫升黄酒，50毫升生抽摇匀；

  4. 将花椒、肉桂、香叶、八角用纱布包起来；

  5. 往锅里加入葱段和姜片后放入香料包；

  6. 盖上压力锅锅盖，大火煮上压，调小火，约煮20分钟即可；

  7. 出锅装盘

  8. 成品图

做法6：嫩滑的东坡肘子

菜谱食材
料酒 8勺 花椒 1勺 冰糖 20个 丁香 5粒 香叶 5片 草果 2个 桂皮 1截 八角 3个 生抽 4勺 小葱 5根 陈皮 1片 肉豆蔻 1个 蹄髈 3斤
做法步骤

  1. 步骤1 肘子清理干净后放入清水

  2. 步骤2 将切断的葱跟姜片与肘子放入锅中一并煮开

  3. 步骤3 把桂皮、八角、香叶、丁香、花椒、陈皮、肉豆蔻放入小布袋中

  4. 步骤4 将20颗冰糖放在100ml的水中熬煮15分钟左右

  5. 步骤5 往锅中放入热水、肘子

  6. 步骤6 随后放入料酒、葱段、姜片和香料包，煮开后转中小火，焖3小时

  7. 步骤7 倒出锅里一半的汤汁和所有配料

  8. 步骤8 倒入4大勺生抽，开大火收汁直至汤汁变浓稠

  9. 步骤9 捞出肘子后，继续熬煮锅里汤汁直至浓稠气泡

  10. 步骤10 浇上汤汁、撒上葱花，东坡肘子美味出炉

菜谱做法推荐