麻婆豆腐的家常做法步骤 精选做法4篇

做法1：麻婆豆腐

做法步骤

  1. 豆腐改方丁，蒜苗切节，豆豉切碎，姜切末，豆瓣剁茸

  2. 锅置小火入油 肉末 姜末 盐炒干水分再入料酒炒酥备用。改旺火入水 盐 豆腐焯水连汤一起倒出备用。

  3. 锅置小火入油 豆瓣 海椒面 炒香出色再入豆豉 豆腐 水 酱油改中火略烧加入蒜苗 鸡精 味精轻炒勾入水豆粉略收汁再勾入水豆粉收汁下去肉末改大火起锅装盘，撒上花椒面。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 少量 大蒜 适量 大葱 适量 北豆腐 适量
做法步骤

  1. 生姜切片，大蒜切碎，葱叶切碎备用

  2. 豆腐切大块

  3. 锅中加水放盐，将豆腐放入锅中，煮沸，去生豆腐味

  4. 豆腐煮熟

  5. 将豆腐捞出放入有凉水的盆中

  6. 豆腐切小方块，放入碗中备用

  7. 锅中放油

  8. 待油热后管小火，放入郫县豆瓣酱

  9. 小火放入生姜块，蒜末，加入小量的生抽

  10. 锅中加入开水

  11. 将豆腐块放入锅中小煮片刻

  12. 将碗中放入少量水，加入适量淀粉

  13. 将水淀粉倒入煮沸的锅中勾芡，小煮片刻待锅中水淀粉凝固

  14. 起锅，上面放入葱末，撒上小量花椒粉，成功

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
葱花 少许 豆腐 4块 生姜 少许 肉沫 30克 蒜子 少许
做法步骤

  1. 热锅放油，姜末跟蒜末下锅煸炒，炒出香味，然后肉沫下锅，放点老抽，倒入辣油，放点水，大火开煮

  2. 豆腐打块，水开，放入豆腐，加少许盐，味精干辣椒调味，改中火慢炖

  3. 烧至汤汁浓稠，放点水淀粉收汁，然后撒点葱花，就可以出锅了

做法4：家常麻婆豆腐

菜谱食材
姜 1片 蒜 3瓣 胡椒粉 半勺 花椒 适量 郫县豆瓣酱 2勺 糖 1小勺 葱 2根 清水 2小碗 花椒粉 适量 水淀粉 少许 老抽 半勺 嫩豆腐 1块 肉末 100g
做法步骤

  1. 准备食材，葱姜蒜切碎

  2. 猪肉剁成末，豆腐切成小正方形（豆腐忘记拍图了）

  3. 起锅烧油，加入肉末翻炒至变色微黄

  4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油

  5. 倒入葱姜蒜 花椒炒香

  6. 加入老抽翻炒

  7. 加入清水，加胡椒粉和糖煮五分钟

  8. 倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子闷煮8分钟左右

  9. 最后淋上水淀粉煮一分钟 （水淀粉：1勺淀粉+3勺水搅匀）

  10. 出锅后表面撒上均匀的花椒粉和葱花即可

  11. 麻辣鲜香，汤汁拌饭超好吃

菜谱做法推荐