鱼香肉丝怎么做好吃又营养 特荐做法3篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半个 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 水淀粉 适量 木耳 适量 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 适量 里脊 三两 笋丝 适量
做法步骤

  1. 先准备材料！全部切丝～里脊用料酒生抽，一勺淀粉，抓匀腌制一会。

  2. 笋丝热水烫一下，胡萝卜也烫一下，锅下油，三四成热下肉丝，肉变色后盛出备用。

  3. 提前调糖醋汁，一勺料酒，两勺生抽酱油，三勺香醋，四勺糖，两勺淀粉，适量水拌匀(我做的量大，大家根据口味自己调整)，小火爆香葱姜蒜，(葱姜切丝，蒜切片)，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

  4. 放入肉丝，红油裹上色，放入木耳胡萝卜和笋丝，炒匀变软后放入糖醋汁，均匀倒入，因为有淀粉，一定炒开避免凝结。挂汁后汤变半透明即可出锅啦！

  5. 特写～

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 几片 料酒 一勺 胡萝卜 一根 大蒜 3小瓣 盐 适量 香醋 2勺 豆瓣酱 2勺 水淀粉 3勺-4勺 生抽 一勺 白糖 一勺 黑木耳 4-5大朵 大葱 3/1根 泡红椒 3个 沙司 1-2勺 新鲜猪里脊 250g 青笋或莴笋或青椒 1-2根 小绿葱 2根
做法步骤

  1. 想做出一道美味，自然要有好的心情：）详细步骤：好学易懂。首先调制小碗糖醋汁（一勺白糖、两勺沙司、一勺生粉、两勺醋、少许水）再腌制肉丝：切好的肉丝中倒入一勺生抽。一勺料酒。少许盐腌制。隔三五分钟加少许水，可以使肉变得滑嫩。腌制15分钟。2.切胡萝卜、黑木耳、青椒丝。3.葱姜蒜、泡红椒、小绿葱切末。4.将腌制好的肉丝裹上水淀粉。起油锅。7成油温滑肉丝。略黄捞出。5.再次起油锅。10成油温，爆香葱姜蒜。倒入泡红椒和豆瓣酱。炒香后，倒入胡萝卜、黑木耳、青椒丝。炒制断生后倒入肉丝。再倒入糖醋汁。烧制入味。最后放入小绿葱。并淋少许熟色拉油。即可出锅！

  2. 准备好食材

  3. 把腌制好的肉丝裹芡粉、下油锅。微火，滑肉丝。

  4. 焦黄即可捞出

  5. 锅中烧油、先翻炒豆瓣酱和干红辣椒末。再倒入葱姜蒜爆香、翻炒。

  6. 倒入胡萝卜、青椒丝、黑木耳、翻炒入味。炒制断生后，倒入肉丝一同翻炒。再倒入调和好的糖醋汁。中火烧。

  7. 糖醋汁收的差不时，放入小绿葱。再淋少许熟色拉油提光泽度。出锅啦。

  8. 出锅

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1根 醋 2茶匙 香油 1茶匙 盐 少许 姜末 1勺 葱末 1勺 蒜末 1勺 青椒 1个 豆瓣酱 2茶匙 油 适量 水淀粉 1勺半 生抽 1勺 白糖 1茶匙 猪里脊肉 350克 黑木耳 1小把 冬笋 1颗
做法步骤

  1. 1里脊肉切丝，放少许盐用手抓拌到粘稠，加入1小勺淀粉和少许清水，1茶匙料酒，放少许食用油抓拌均匀即可。

  2. 2配菜，胡萝卜切丝，青椒切丝，冬笋切丝，木耳切丝，葱姜蒜切小粒备用。

  3. 3调碗汁，1勺生抽，1勺白糖，1勺醋，1茶匙香油，3勺清水调匀。

  4. 4调芡汁，淀粉1小勺半，加5勺清水，放入葱姜蒜末备用。

  5. 5热锅凉油，油热后放入肉丝，轻轻滑散，炒至肉丝变色盛出备用。

  6. 6锅中留少许底油，下入姜蒜末炒出香味，加入2茶匙豆瓣酱炒出红油。

  7. 7下入胡罗卜丝，青椒丝，木耳丝，冬笋丝翻炒。

  8. 8下入肉丝，倒入调好的料汁，小火翻炒放入芡汁，调入鸡精和葱末翻炒均匀。

  9. 9装盘，即可完成啦~

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