宫爆鸡丁的制作方法和步骤 做法集锦5篇

做法1：宫爆鸡丁

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 1个 番茄酱 适量 黄瓜 1条 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，黄瓜切丁葱切好备用。

  2. 鸡肉加鸡蛋淀粉备用。

  3. 材料下锅翻炒加番茄酱出锅。

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 盐 适量 番茄酱 适量 黄瓜 适量 鸡胸肉 适量 花椒面 适量 生花生 适量 姜面 适量 大料面 适量
做法步骤

  1. 将所有材料切成丁，葱段要粗要大。

  2. 炒锅下油，先放入花生炸制冒小泡～放入鸡胸肉（鸡胸肉放入鸡胸后切记不要滑散，等鸡肉发白后，在滑）

  3. 将胡萝卜放在密漏上放入盆上，然后把油锅里的油和鸡肉和花生倒在放油胡萝卜的密漏上,”累死我了…

  4. 当时手机没电了,这步没拍上………然后炒锅下油，加入葱煸香，加入郫县豆瓣酱和番茄酱比例（郫2）:（番1），小火炒出红油，加入料酒，花椒面，大料面，姜面，糖，醋，以及微量老抽，下入鸡胸肉，花生米，胡萝卜，翻炒～煸香～加入黄瓜丁～翻炒一下！两下！三下！就行了～然后稍微加点盐调味。

  5. 然后放在盘子里，盛一碗白饭,拿一瓶小酒～

做法3：素宫爆鸡丁

菜谱食材
蒜 2瓣 花椒 1小撮 干辣椒 1小撮 醋 1勺 糖 半勺 盐 适量 麻油 1勺 淀粉 半勺 生抽 1勺 老抽 一点点 大葱 1小段 红椒 1个 花生 1小碗 杏鲍菇 1个（大）
做法步骤

  1. 食材准备。

  2. 杏鲍菇洗净后蒸10分钟，关火晾凉。花生用水冲洗一下，红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁，挤去水分，加少量盐，淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗，1勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，1勺清水调成调味汁备用。

  3. 油锅烧热，入花生米小火慢炸至微微焦黄，捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄，捞起。

  4. 重起油锅，入花椒小火炸出香味，捞出花椒。（花椒开始变色即可捞起，炸久了会有苦味） 剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿，倒入蒜末，大葱段和红辣椒丁中火爆香。

  5. 倒入杏鲍菇翻炒均匀。 倒入调味汁快速翻匀，再倒入花生米炒匀。

  6. 最后可淋上1勺麻油，装盘。

做法4：宫爆鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 一根 郫县豆瓣酱 一勺或两勺 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 黄瓜 一根 五香粉 少量 鸡胸脯肉 500
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，放入面粉和盐，五香粉，用手抓均匀，腌制10分钟

  2. 胡萝卜黄瓜切丁，备用

  3. 将鸡肉炒熟后备用，在将胡萝卜和黄瓜丁放入锅内翻炒，将鸡肉丁放入翻炒，放豆瓣酱，酱油，醋，翻炒至熟。

  4. 出锅

做法5：宫爆鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 半根 蚝油 一小勺 蛋清 一个 青椒 半个 淀粉 50克 白糖 一小勺 花生米 适量 鸡胸肉 300克 郫县酱 一勺 腌鸡丁料 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉

  2. 切丁

  3. 盐 鸡粉 白胡椒粉 鸡蛋 淀粉用手抓匀 最后淋上一点色拉油

  4. 凉锅 凉油下花生米 稍稍变色就好了 成盘备用 （如果不怕麻烦凉后可以把花生皮去掉）

  5. 青椒 胡萝卜切丁

  6. 五成热油温下入鸡丁 慢慢滑散 三四分钟鸡丁基本就熟了 成盘备用

  7. 葱姜蒜爆香 放郫县酱小火编出红油

  8. 青椒丁 胡萝卜丁下锅翻炒几下

  9. 下入鸡丁翻炒 少许蚝油 白糖 调味

  10. 最后放花生米 少许水淀粉勾芡出锅

  11. 成品

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