素宫爆鸡丁

素宫爆鸡丁菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
2瓣
花椒
1小撮
干辣椒
1小撮
醋
1勺
糖
半勺
盐
适量
麻油
1勺
淀粉
半勺
生抽
1勺
老抽
一点点
大葱
1小段
红椒
1个
花生
1小碗
杏鲍菇
1个（大）

素宫爆鸡丁做法步骤

1
食材准备。
2
杏鲍菇洗净后蒸10分钟，关火晾凉。花生用水冲洗一下，红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。杏鲍菇切小丁，挤去水分，加少量盐，淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗，1勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，1勺清水调成调味汁备用。
3
油锅烧热，入花生米小火慢炸至微微焦黄，捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄，捞起。
4
重起油锅，入花椒小火炸出香味，捞出花椒。（花椒开始变色即可捞起，炸久了会有苦味） 剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿，倒入蒜末，大葱段和红辣椒丁中火爆香。
5
倒入杏鲍菇翻炒均匀。 倒入调味汁快速翻匀，再倒入花生米炒匀。
6
最后可淋上1勺麻油，装盘。

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