粉蒸肉的做法最正宗的做法做法集粹6篇

菜谱食材

料酒 1茶匙土豆 1个八角 2个干红辣椒 3个豆瓣酱 2汤匙油少许生抽 2汤匙老抽 2茶匙五花肉 500g 大米 150g 荷叶 3张郫县辣酱 2汤匙

做法步骤

备料。锅里加少许油，放入豆瓣酱和郫县辣酱稍炸一下，备用。五花肉切成厚不超过5mm的大片。
肉中加入老抽2茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，还有炸好的酱拌匀，腌制20分钟。荷叶洗净，分成几片。
米倒入锅中（米不要洗），加入辣椒和八角中火翻炒至米发黄。冷却后，挑出辣椒和八角加入肉中，把米加入料理机中打成比较粗的粉状（打几秒钟即可）。加入腌好的肉中，拌匀。
小蒸屉中先铺几片土豆，然后铺上肉。蒸锅中加足量水，放入小蒸屉，大火烧开后转中火，蒸90分钟。

菜谱食材

胡椒粉适量冰糖四小颗酱油适量蚝油适量盐 6勺桂皮一小块八角 2个白糖少量米粉 200g 白酒适量芋头 1000g 红腐乳一块

做法步骤

将猪后腿（五花肉最佳，但减肥者慎重）切成1公分的薄片，保证每片上面都有肥肉和瘦肉，连着猪皮一起，芋头刨皮后切滚刀块。
开始腌肉，加盐，酱油，白酒（料酒也行但是白酒更香，肉更嫩）蚝油，胡椒粉（加点五香粉更好）白糖，一块红腐乳，用手抓匀，芋头用酱油和盐抓匀，一起倒入200g米粉（超市买的袋装五香米粉）搅拌均匀。
准备一个大碗，底部放置4个小颗冰糖，使得到时候倒扣的面能够油亮香甜，将肉成花朵状平铺于碗底，瘦肉朝里面，肉皮朝外面，一层接着一层，中间用手指空个洞出来，铺完肉以后接着把芋头码在上面。在铺的过程中把桂皮和八角也放在里面。
放入电饭煲（蒸锅更好）隔水蒸，电饭煲里面放个不锈钢的圆支架，水要多放一点，需要蒸3个小时左右（蒸锅就1个多小时），因为自己做的量较大一个人可以吃5餐，所以时间较长。
用筷子戳一下，芋头都软烂了，底部的冰糖化了就说明熟了，准备一个大盘子，倒扣过来就可以咯~
因为博主做这个是当主食食用的，所以分了不同的几个小碗装，最后放入冰箱，吃的时候拿出来蒸下即可！