土豆烧排骨配菜做法 做法集萃6篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 一斤 土豆 两个 生姜切片 五片 大蒜对剖 四瓣 红辣椒整个 三个 小葱切段 三棵
做法步骤

  1. 排骨剁小块，开水清洗，一次去血，二次洗净，三次烫白!

  2. 锅内入油，放入白糖，炸至金色。

  3. 倒入排骨翻炒，排骨至金黄色，加入大蒜姜片红辣椒，八角桂皮可选，倒入老抽，料酒，继续翻炒至酒红色。时间不能太长，否则排骨不烂。

  4. 锅边加入温水，略微没过排骨，大火炖十分钟。

  5. 土豆去皮，切大块，放入锅中，加水没过土豆，放盐，大火炖十分钟。

  6. 小火收汤五分钟，出锅!

做法2：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 排骨 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 大蒜 适量 八角 适量
做法步骤

  1. 把排骨过水 煮出血水

  2. 将切好的土豆先爆炒 盛出待用

  3. 倒油烧热 加蒜姜干辣椒八角花椒炒香 再加入冰糖酱油醋炒 然后倒入排骨继续翻炒

  4. 炒好后加水大火烧开改小火煮 加入土豆胡萝卜继续煮 煮到土豆绵软 加盐大火收汁

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 3斤 土豆 2斤
做法步骤

  1. 准备排骨切段，土豆切成滚刀块儿。

  2. 独蒜头切滚刀，姜拍烂，花椒，八角，干辣椒及豆豉、生抽老抽备好～

  3. 豆瓣酱三小勺剁碎。

  4. 为了节省时间，我用了高压锅：锅烧热，放入姜蒜，干辣椒，花椒，八角，有了香味儿后放入豆瓣酱略炒片刻～～

  5. 放入排骨，放入生抽老抽适量，不用放盐了，这样炒一分钟，加少许水，埋住排骨即可。高压锅压8分钟。

  6. 倒入切好了滚刀的土豆块儿，加入一点盐巴，搅拌完了继续用高压锅压1分钟。

  7. 真的，做好了，加点儿葱花，可以让你吃上很多～～

做法4：土豆烧排骨

菜谱食材
味精 适量 花椒 一小撮 排骨 一根 土豆 一个 干辣椒 两个 盐 适量 葱花 适量 香叶 一片 八角 一个 老抽 适量 食用油 适量 生姜 一小块 白胡椒粉 适量 大葱 一节
做法步骤

  1. 香料大集合

  2. 土豆切块备用

  3. 锅里放油煸香大葱和生姜

  4. 放入汆过水的排骨编炒，加入盐和酱油

  5. 排骨变色后放入剩下香料，加水煮沸

  6. 煮沸后的排骨放入电饭煲，加入葱花，味精

  7. 点蒸煮键

  8. 煮好后放入土豆块煮熟即可

做法5：小土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 一斤根 蒜瓣 看心情 泡椒 6个 郫县豆瓣 两勺 小葱 3根 本地小土豆 一堆 八角桂皮花椒姜 如图
做法步骤

  1. 排骨洗干净，放入姜片，花椒，料酒焯水！水开后撇去浮沫，捞出。然后过一下清水！

  2. 排骨焯水的同时我们可以来切配菜。泡椒切碎，老姜切片。土豆改个刀

  3. 锅里油烧热，下豆瓣酱，花椒小火炒出红油。然后倒入泡椒，姜片，八角，桂皮，香叶翻炒，炒香后倒入过好水的排骨翻炒！

  4. 随后加入小土豆，翻炒均匀后加入没过食材的水。（加入热水最好不过了）放入葱节盖上盖子大火烧个5分钟，关中火慢炖。炖至土豆变软这个时候就可以开始大火收汁了。汁水收得和图片差不多就可以 放鸡精，少许藤椒油，少许生抽进行调味了！

  5. 调好以后就起锅装盘，撒上葱花开吃啦（附上一顿菜的图片）

做法6：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 3片 料酒 1勺 花椒 若干 土豆 3个 干辣椒 若干 冰糖 50g 大蒜 4瓣 香叶 1片 桂皮 半块 八角 1个 豆瓣酱 1勺 大葱 三节 火锅底料 40g 小肉排 400g
做法步骤

  1. 准备调味料 葱姜蒜，八角桂皮香叶干辣椒花椒

  2. 三个土豆洗净瓜皮切块备用

  3. 两块姜拍碎三颗大葱冷水下肉骨头焯水

  4. 肉骨头焯水后捞出

  5. 锅里热油放入姜蒜大葱爆香

  6. 爆香后，加入豆瓣酱炒出红油

  7. 放入一小块火锅底料 这里我是随便在路边买的重庆35火锅底料 推荐使用牛油火锅底料什么牌子不限制

  8. 放入香料辣椒等 翻炒均匀后，放入冰糖部分溶解后，放入肉骨头翻炒至上色

  9. 加入三大碗温水 盖盖烧开后转小火45分钟

  10. 45分钟之后，放入土豆开大火烧开转小火焖20分钟再大火收汁即可

  11. 成品装盘 就好啦 注重美观的话，可以点缀一点香菜葱花 因为我不吃葱，所以就没有这一步啦

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