怎么做川味回锅肉详细做法做法集萃4篇

做法1：川味回锅肉

菜谱食材

味精 2克酱油 5克花生油 25克青蒜 20克甜面酱 10克猪腿肉 250克豆瓣 10克

做法步骤

将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；
青蒜择洗干净切成段；
郫县豆瓣剁细；
炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可

做法2：川味回锅肉

菜谱食材

花椒一勺郫县豆瓣酱一勺豆豉 10g 蒜瓣 5个老抽 10g 五花肉 500g 大葱一根冰块一盘六月鲜 10g

做法步骤

五花肉煮熟，放冷以后放进冰块冷却，这样肉片会比较Q哦，捞起后切片.
个人喜欢先用生抽入味，老抽上色.
小火，肉片放入锅里煸出油.不要太久哦！
捞出肉片，放入豆豉、蒜瓣、大葱、郫县豆瓣酱、花椒开中火煸出香味.
放入之前已经走油的肉片回锅.
美貌吗？
神级下饭菜，回锅肉出锅啦！

做法3：川味回锅肉

菜谱食材

味精 2克酱油 5克花生油 25克青蒜 20克甜面酱 10克猪腿肉 250克豆瓣 10克

做法步骤

将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；
青蒜择洗干净切成段；
郫县豆瓣剁细；
炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可

做法4：川味回锅肉

菜谱食材

郫县豆瓣酱 2勺糖 1勺葱 1根青椒 1个生抽 1勺卷心菜小半个红椒 1根青蒜苗 1根五香干两块

做法步骤

烧回锅肉的肉我推荐这种夹心很漂亮的肉，这样吃起来不会那么油腻。
整块肉放在烧热的水中煮至变色。
煮好的肉方便切片。
切片后的肉备用。
热锅倒油，烧热后放入肉片把肉油熬出来。
变成差不多这个颜色就可以盛出备用。
其他食材这样切配准备。
刚才煎肉的锅中放入切片的青蒜头，红椒，尖椒，2勺郫县豆瓣酱翻炒上色。
再倒入刚才的肉片，卷心菜，青椒，豆干翻炒至卷心菜变软。
加入2勺生抽，小半碗水，烧煮至卷心菜熟软。
再放入青蒜叶，少许盐，少许鸡精，少许糖调味。
就可以出锅啦。
肉感肥而不腻，一口口停不下来哈。

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