蛋挞做法 精选做法5篇

做法1：懒人葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 16g 牛奶 100g 淡奶油 100g 蛋黄 2只 挞底 8只
做法步骤

  1. 将牛奶、淡奶油、糖、低粉，充分混合。后称液体1

  2. 将蛋黄打散，即蛋黄液

  3. 将蛋黄液分三次加入到液体1中，每次都要充分搅拌均匀。得挞液。

  4. 预热烤箱，上下火200度

  5. 将挞液分装至挞底中。8分满

  6. 入烤箱第二层，烤30分钟。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 100ml 砂糖 25g 淡奶油 100ml 鸡蛋黄 两个 炼乳 25g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 将量好的材料用打蛋机搅拌，并过滤一遍

  3. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可

  4. 放入烤箱中层，220度，30分钟左右

  5. 观察蛋挞液至有焦糖点出现取出

  6. 香喷喷的蛋挞就出炉啦！

做法3：香浓葡式蛋挞

菜谱食材
盐 1g 白糖 30g 面粉 160g 蜂蜜 6g 淡奶油 20g 水 75g 蛋黄 3个全蛋1个 黄油 135g 炼乳 90g 鲜牛奶 400g
做法步骤

  1. 制作塔皮：面粉加入盐，水，化好的20克黄油揉成光滑的面团包入保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时

  2. 拿出冷藏好的面团擀成长方形，把余下的黄油平铺在面皮上面，边缘四周位置卷口防止黄油渗出，再擀成长方形，像折叠被子一样折成方块，裹入保鲜膜放冰箱冷藏15分钟

  3. 把冷藏好的面团拿出来再次擀成长方形，折叠成被子形状放进冰箱冷藏，如此反复四次

  4. 等待面团冷藏的时间可以制作挞水了，把牛奶加热，倒入白糖搅拌，放进蛋黄液，蜂蜜（用香草荚最好）炼乳，奶油（喜欢奶油味的可以多放，最多可加到180克）还是懒，前面的制作过程没有拍照

  5. 把醒好的面团擀成长方形，大概0.3厘米厚度，卷成长条，用刀切成小剂子（大小根据自己的挞模来看）把剂子擀成圆形，也是大概0.3厘米厚，放入挞模中，倒入挞水，塔水八分满就可以了。

  6. 烤箱230度预热10分钟，做好的蛋挞用烤盘放在中层，温度200度，烤25分钟，

  7. 25分钟很快就过去了，蛋挞表面也慢慢变成了金黄色，还有星星点点的焦糖斑，美味的蛋挞就做好了

做法4：飞饼蛋挞

菜谱食材
原味飞饼 2张
做法步骤

  1. 两张飞饼皮饼室温解冻后叠在一起，用擀面杖擀成大薄片

  2. 从下往上卷起来

  3. 切成12小段后竖起放置

  4. 取两小段叠在一起，压扁

  5. 擀成圆片

  6. 飞饼挞皮贴附于蛋挞模具中，静置15分钟，其他的同样操作

  7. 所有挞液原料倒入碗中搅匀

  8. 过滤2～3遍挞液

  9. 挞液倒入飞饼挞皮中七八分满即可，烤箱上下火，中层，200°，20分钟

  10. 飞饼蛋挞

做法5：草莓蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 80毫升 淡奶油 170克 草莓 6个 挞皮 12个 绵砂糖 35克
做法步骤

  1. 所有材料入盆中

  2. 如图

  3. 如图

  4. 搅拌均匀

  5. 搅拌均匀（想要细腻可过筛）

  6. 蛋挞皮准备12个，无需解冻

  7. 倒入蛋挞液

  8. 如图，烤箱180度上下火烤30分钟

  9. 很好吃

  10. 赛过KFC，哈哈

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