香浓葡式蛋挞

香浓葡式蛋挞菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
1g
白糖
30g
面粉
160g
蜂蜜
6g
淡奶油
20g
水
75g
蛋黄
3个全蛋1个
黄油
135g
炼乳
90g
鲜牛奶
400g

香浓葡式蛋挞做法步骤

1
制作塔皮：面粉加入盐，水，化好的20克黄油揉成光滑的面团包入保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时
2
拿出冷藏好的面团擀成长方形，把余下的黄油平铺在面皮上面，边缘四周位置卷口防止黄油渗出，再擀成长方形，像折叠被子一样折成方块，裹入保鲜膜放冰箱冷藏15分钟
3
把冷藏好的面团拿出来再次擀成长方形，折叠成被子形状放进冰箱冷藏，如此反复四次
4
等待面团冷藏的时间可以制作挞水了，把牛奶加热，倒入白糖搅拌，放进蛋黄液，蜂蜜（用香草荚最好）炼乳，奶油（喜欢奶油味的可以多放，最多可加到180克）还是懒，前面的制作过程没有拍照
5
把醒好的面团擀成长方形，大概0.3厘米厚度，卷成长条，用刀切成小剂子（大小根据自己的挞模来看）把剂子擀成圆形，也是大概0.3厘米厚，放入挞模中，倒入挞水，塔水八分满就可以了。
6
烤箱230度预热10分钟，做好的蛋挞用烤盘放在中层，温度200度，烤25分钟，
7
25分钟很快就过去了，蛋挞表面也慢慢变成了金黄色，还有星星点点的焦糖斑，美味的蛋挞就做好了

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