京酱肉丝好吃做法做法集粹6篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材

胡萝卜 1根猪里脊肉 400g 黄瓜 1根京葱 1根

做法步骤

猪里脊肉清洗干净切成粗细均匀的肉丝
将猪里脊肉丝放入碗内，一般的勺子，一勺料酒，一勺生抽，半勺淀粉，一点盐（这些都是根据你的里猪脊肉多少放的），用你干净的小手拌匀，腌制
大葱切丝（可以多弄点留着后面用），生姜，少许水泡着，十到十五分钟，味道泡出来就行
切丝的胡萝卜用油爆焦，味道特别香
猪里脊肉用油炒熟放盘里备用
大葱切丝摆盘
锅另起油烧热，加入半袋甜面酱，一勺糖，一大勺蚝油，把刚刚泡大葱生姜的水倒进去，要不停的搅拌，不然会糊锅底哦(´-ω-`)
待姜汁炒浓稠后加入之前炒熟的猪里脊肉，不停搅拌
最后出锅，把黄瓜丝，萝卜丝，大葱丝摆盘淋上肉丝和酱汤，就OK啦

做法2：京酱肉丝

菜谱食材

姜 2片料酒 1勺蛋清 1个淀粉 1勺豆腐皮 1张食用油少许葱白 1段甜面酱 50g左右猪里脊 150g

做法步骤

里脊肉顺切丝后加入淀粉、料酒、蛋清；
用手抓匀上浆静置10分钟；
葱白切成细丝，姜切丝后用冷水浸泡；
豆腐皮切成正方形摆盘，葱丝捞出来控干后码放到豆腐皮上；
锅中倒入食用油后迅速滑入肉丝翻炒；
肉丝炒制泛白时盛出备用；
锅中再次放入食用油，凉油倒入甜面酱2大勺，大约50g左右快速翻炒；
倒入步骤3中的葱姜水至起泡；
再次滑入肉丝翻炒均匀即可盛出食用。

做法3：京酱肉丝

菜谱食材

味精 3克料酒 5毫升干辣椒 5个糖 5克大蒜一瓣盐 1克油 10毫升水淀粉适量豆腐皮 2张大葱一根甜面酱 10克通脊肉 150克

做法步骤

准备新鲜的通脊肉。
肉切均匀的丝入盆里，调入少许盐，味精，料酒，水淀粉抓匀，腌制一会儿。
准备新鲜的大葱，豆腐皮。
豆腐皮切均匀的片，摆在盘子里待用。
葱白切均匀的丝，码放在盘底。
大蒜切片，干辣椒切段。
炒锅点火入油滑热，入肉丝滑炒。入蒜片，干辣椒爆香。
入甜面酱，味精，糖翻炒均匀。勾芡收汁，关火。
炒好的肉丝浇在葱丝上，吃的时候搭配豆腐皮即可。

做法4：京酱肉丝

菜谱食材

胡椒粉适量酱油适量糖适量香油适量盐适量里脊肉适量生粉适量食用油适量黄瓜适量大葱适量甜面酱适量千张适量

做法步骤

里脊肉、大葱1根、黄瓜1根切丝，千张用开水焯一下，过冷水切成四方块待用。
里脊肉切好后放一点盐，用手抓匀，抓到肉丝有点黏的时候加点胡椒粉、酱油继续抓匀，生粉加水调成浓汁浇到肉丝上上浆，拌匀后放置10-20分钟。
然后调酱汁，3汤勺甜面酱、1汤勺糖再加1勺香油搅拌均匀备用。
锅里倒油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变色，立即关火，利用锅的热度再翻炒几下将肉丝装盘备用。
锅洗干净放少许油烧热，转小火，把酱汁炒香，倒入肉丝翻炒是肉丝上都裹上酱汁就可以了，关火装盘。

做法5：京酱肉丝

菜谱食材

香油适量猪肉适量白糖适量大葱适量甜面酱适量干豆腐适量

做法步骤

切细条，倒入料酒，适量干淀粉，蛋清，胡椒粉，酱油，盐拌匀
大葱切丝
甜面酱倒碗里放一勺白糖，少许香油搅匀，干豆腐切方块型，用蒸锅蒸15分钟
热油倒入味好的肉丝，翻炒熟后盛出
少油把蒸熟的甜面酱炒一下把肉丝倒入翻炒至肉全粘上酱盛出装盘。

做法6：京酱肉丝

菜谱食材

姜 3片鸡蛋清一个料酒 1汤匙胡萝卜半根清水少许大蒜两瓣盐适量淀粉 2汤匙油适量香菜适量水淀粉适量生抽 1汤匙白糖 1汤匙猪里脊肉 400g 老抽 1汤匙白胡椒粉适量大葱适量甜面酱 125g 小葱适量干豆腐 2张

做法步骤

小葱、姜蒜切末，猪里脊肉切成细丝。 *稍微冻一下会比较好切
加入蛋清，淀粉，料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后腌制二十分钟。
香菜摘洗干净，去皮的胡萝卜和大葱切细丝。 *可以根据自己喜好准备其它青菜
取一张干豆腐，在一端摆好大葱、香菜和胡萝卜丝，卷成圆卷。
每隔两厘米左右切斜刀，切好后摆盘。
碗里加入甜面酱、白糖、生抽、老抽、料酒和少许清水搅匀备用。
热锅倒油，加入肉丝，用筷子划炒至全部变色，盛起备用。
锅中加少量油，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝和酱汁用大火炒30秒左右。
炒开后加入适量的水淀粉收汁，汤汁浓稠即可出锅装盘。
噔噔！酱香四溢的京酱肉丝就做好啦~
酱香、豆香和清香也趁机四散开来，香浓而急促，像烟花一样一朵一朵地炸开，让人吃得停不下筷子~

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