家常剁椒鱼头详细做法 做法荟萃5篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
鱼头 适量 青剁椒 适量 各种调料品 适量
做法步骤

  1. 直接到菜市场买好草鱼头

  2. 把上面的血丝洗干净

  3. 在上面撒上盐

  4. 背面也要撒上哦

  5. 再撒上醋

  6. 腌制半个小时

  7. 腌好后再冲洗一下

  8. 开始配调料啦，先是料酒

  9. 蚝油

  10. 再加入生抽

  11. 接着是醋，醋可以除腥味

  12. 鱼豆豉油，在超市可以买得到

  13. 酱油

  14. 配好了再撒点生姜和大蒜

  15. 准备烧水啦

  16. 把调料撒到鱼头上

  17. 再放上剁椒，根据个人口味调整量噢

  18. 做好后放入锅中开蒸

  19. 沸水后盖上锅盖，等待半个小时

  20. 做好了端出来

  21. 大功告成，好香啊。超好吃

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 胖头鱼鱼头 半个
做法步骤

  1. 先来个总图，哈哈

  2. 1.鱼头洗净，使用料酒和少许盐腌制10分钟

  3. 2.姜片，蒜片垫底，盖上姜末葱白和剁椒

  4. 3.大火烧开水之后，放入蒸锅蒸10分钟

  5. 4.出锅后浇上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花，欧了

  6. 蒸鱼豉油

  7. ok

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
红辣椒 10g 葱姜蒜 随个人口味 剁椒 250g 鲢鱼 1000g
做法步骤

  1. 选择新鲜的鲢鱼 用盐腌制片刻 在鱼肚子里放置葱姜蒜和红辣椒去腥…在鱼表面均匀的抹上料酒 …浇上生抽➕鸡精➕少许白糖的调味汁…

  2. 在鱼头表面浇上剁椒 也可一半剁椒 一半红辣椒

  3. 倒油入锅 烧至八成滚 浇于剁椒之上 即刻香飘四溢…

  4. 将鱼头置于高压锅中 放入清水 大火蒸十五分钟左右…中途不要掀开…

  5. 一刻钟之后 打开锅盖…剁椒香味浓郁…

  6. 美美的剁椒鱼头就完成了…

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 蒜 40克 料酒 适量 盐 适量 香葱 适量 剁辣椒 2大勺 蒸鱼豉油 1勺 鲢鱼鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头除去肚中黑膜，洗净，抹上薄盐，洒上料酒，姜末，适当按摩一会

  2. 蒸碗里埑上姜片，葱段

  3. 热锅冷油，爆香蒜蓉姜末，盛出

  4. 在鱼头周身刷上刚才爆香的蒜油

  5. 蒸锅水开放入鱼头，蒸2到3分钟，把蒸碗里渗出的水倒掉

  6. 在鱼头上码上剁椒

  7. 剁椒上再铺上刚刚的熟蒜蓉，再入蒸锅中火蒸15分钟左右

  8. 拿出蒸碗，洒上香葱，浇上热油，激出香味，再浇上一勺蒸鱼豉油就大功告成了

  9. 成品图

  10. 成品

  11. 成品

  12. 成品

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
花鲢鱼头 一个
做法步骤

  1. 鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和油腌制10分钟左右。

  2.  鱼头铺上适量的剁椒，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。

  3. 蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧，加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上。

  4. 再淋上少许葱油增香，放上葱丝即可。萝卜干蒸龙利鱼

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