红烧排骨做法家常做法 做法荟萃5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
油菜 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 肋排~切大段~葱切大段~蒜祛皮~姜切大片

  2. 先把排骨~用沸水汆汤一下~祛掉血末~

  3. 锅加底油~加入冰糖炒化~待糖炒成枣红色后~把排骨下入快速翻炒~让糖浆包在肉上~加白酒~老抽~酱油~蚝油~加水~把八角~花椒~香叶~桂皮~草果~葱段~蒜瓣~姜片~也下入~大火把汤烧开~在用盐~胡椒粉~鸡粉~冰糖调好口~小火~慢炖半个小时以上~

  4. 油菜~用菜心的部分~在沸水中汆烫一下捞出~围在盘子四周~排骨烧的差不多后~用大火收汁~撒葱花蒜片~出锅摆盘即可!

做法2：红烧排骨饭

菜谱食材
料酒 适量 土豆 一个 胡萝卜 一根 冰糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 香菇 两朵 葱姜蒜 适量 大米 两人份 肋排 500g
做法步骤

  1. 排骨先冷水泡十多分钟，飞下水，再过一下凉水把血水都逼出来。然后用葱姜蒜生抽老抽料酒腌一下（最好是放冰箱里30分钟）

  2. 葱蒜末

  3. 土豆胡萝卜切块

  4. 香菇用温水泡发

  5. 排骨腌好热油小火两面煎一下（平时炒菜的油量就行），另起锅葱蒜炝锅放土豆胡萝卜煎好的排骨，放入冰糖香菇翻炒一会儿，放比平时多的盐。和大米一起放进电饭煲里搅匀后煮饭键ok

做法3：红烧排骨炖土豆

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 冰糖 适量 啤酒 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 小排骨 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切大块

  2. 准备花椒大料

  3. 冰糖，用于炒糖色，提味

  4. 排骨用水焯掉血水，沥干水

  5. 土豆切块备用

  6. 油七八分热，放入冰糖炒化，出糖色

  7. 倒入排骨翻炒至金黄，下土豆翻炒，放老抽，少许生抽，放入花椒大料，葱姜蒜块，翻炒至全部上色，沿着锅边淋一点料酒翻炒，移入电压力锅，倒入刚好没过食材的啤酒，盖盖选择排骨闷炖，等待美味吧～

  8. 出锅啦～肉质鲜嫩，入口即化，土豆已经面了，而且很入味，开动啦～

  9. 第一次发菜谱，望互相学习✌

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 四片 料酒 一勺 花椒 六粒 大料 两个 冰糖 四块 葱 四段 盐 两勺 油 适量 生抽 一汤勺 老抽 一汤勺 陈皮 一小块
做法步骤

  1. 。。。

  2. 1.锅中倒入凉水，把排骨放入凉水里，煮开捞出备用2.炒锅中放入油，冰糖小火翻炒至冒上泡沫，放入排骨翻炒几下，放所有辅料进去加热水没过排骨，倒入压力锅中炖熟3.把炖好的排骨倒入炒锅大火收汁即可(由于汁越来越少需多翻动几次色泽才好看)

做法5：红烧排骨

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 适量 排骨 2条 八角 1个 青椒 2个 白砂糖 2勺 油 适量 生抽 2勺 姜片 适量 老抽 1勺 葱段 适量 小米辣 4个
做法步骤

  1. 冷冻室拿出一份排骨，泡水2小时左右（化冻，去血水）。

  2. 锅烧热，放适量油（盖过锅底，再多一点点），放两勺糖，用铲子搅拌炒成焦糖色。

  3. 放入八角、花椒、干辣椒、姜片、排骨，翻炒。沿着锅倒入少量料酒。

  4. 炒干水份，倒入适量生抽、老抽。倒入凉水，没过排骨，炖半个小时，炖干水份（不用太干）。

  5. 放入葱段，小米辣，青椒，盐，翻炒一会，出锅。

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