大盘鸡怎么做好吃又营养

做法1：只用啤酒不用水的无骨大盘鸡

菜谱食材
姜 3片 土豆 1个 胡萝卜 1个 郫县豆瓣酱 10g 大料 2颗 冰糖 10g 葱 2段 大蒜 2瓣 花椒粉 2g 青椒 1个 啤酒 1听 大鸡腿 2只
做法步骤

  1. 大鸡腿2只，忘记拍照了，这张图是从网上找到的，借用一下，免得有的亲认为是琵琶腿。琵琶腿也可以的，那就需要3，4只了。

  2. 大鸡腿去骨（用剪刀或刀剔骨），连皮切成5厘米左右的肉块。土豆和胡萝卜切成滚刀块（切一刀翻个面，然后再切就是不规则多面体）。青椒和切成4厘米左右。家里没有洋葱了，喜欢的亲可以加半个，切成和青椒同样大小。

  3. 烧水，将切好的鸡肉块汆好，撇沫捞出待用。

  4. 蒜2瓣切片，充分氧化的蒜片抗癌效果最好，我不喜欢吃饭的时候还要挑花椒，所以用的花椒粉，口味清淡所以用了一点豆瓣酱，没有用干辣椒，喜欢吃辣的亲可以放一些干辣椒

  5. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒糖色。待糖全部化开成酱红色，并出现气泡的时候将鸡肉倒入快速翻炒，使鸡肉表面均匀上色。

  6. 放入葱段，姜片，蒜片，大料，花椒粉，豆瓣酱，中火轻轻翻炒（因肉都无骨，翻炒过于频繁肉会散）如准备了干辣椒，此时一起放入。

  7. 鸡肉炒出香味时将整罐啤酒倒入，盖锅盖大火烧开。

  8. 锅开后改小火，放入土豆胡萝卜，盖锅盖小火炖15分钟。

  9. 放入青椒略焖，大火收汁出锅。

  10. 健康美味的无骨大盘鸡出锅啦！

做法2：大盘鸡

菜谱食材
料酒 适量 土豆 2个 胡萝卜 1个 冰糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 辣椒 适量 洋葱 1个 葱姜 适量 鸡腿 8只
做法步骤

  1. 忘记拍照片了 只拍了一张成品图 下面开始说步骤哈 鸡腿切小块 加入蚝油料酒腌制两个小时

  2. 土豆胡萝卜洋葱切块

  3. 锅内放油 加入花椒大料香叶桂皮辣椒葱姜等爆香 然后加入鸡肉煸至变色 加入料酒 冰糖 生抽 老抽（根据颜色深浅调节） 加入开水没过鸡肉即可 盖盖炖二十分钟

  4. 加入土豆胡萝卜和洋葱 炖至土豆软烂即可 出锅前放少许盐（根据自己口味调节）

做法3：新疆正宗大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 2个 干辣椒 适量 洋葱 1 彩椒 2个 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 先用凉水浸泡鸡腿，然后用热水烫一下

  2. 锅内放上花椒，干辣椒和冰糖，带冰糖融化放入鸡腿煸炒

  3. 加入生抽和老抽，带鸡腿均匀上色后，加入切好的土豆，和洋葱翻炒

  4. 加入啤酒和清水，大火15分钟左右改小火，带汤汁浓稠时加入彩椒和盐，就可以出锅了

做法4：大盘鸡

菜谱食材
土豆 5个 胡萝卜 适量 冰糖 2汤匙 蚝油 适量 大蒜 5粒 青椒 3个 食用油 2勺 生姜 4片 洋葱 适量 食盐 2小勺 鸡腿 500g
做法步骤

  1. 食材

  2. 切成大小均匀的滚刀块

  3. 鸡腿解冻 切成小块

  4. 先煸炒葱姜蒜 下鸡腿翻炒 加水或啤酒沫过鸡腿放胡萝卜土豆

  5. 煮到快收汁 加青椒翻炒一下出锅

  6. 完成

做法5：家庭版大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 大料 适量 青椒 适量 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 准备好配菜，土豆切块，青椒切块，大葱切段，蒜切片，姜切丝

  2. 我是用剩下的鸡肉，创作新的菜品。

  3. 呛锅葱姜蒜和花椒大料以及辣椒

  4. 放入鸡肉爆炒，加入土豆和鸡汤，大火煮沸，后换小火炖。

  5. 等到土豆变软，10分钟左右，加入青椒，大火收汁。加入食盐调味。

  6. 将煮好的面条铺盘底，将炖好的鸡肉倒入盘内，美味的大盘鸡就做好了。

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