酸菜鱼做法和调料

做法1：酸菜鱼片面

菜谱食材
葱花 少许 姜片 少许 酸菜 适量 面条 适量 黑鱼片 适量
做法步骤

  1. 黑鱼片洗干净沥去水分后，加入生粉，盐，鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟（抓到略有些粘的程度即可）

  2. 锅中烧开水放入面条煮沸；

  3. 面条烧开后立刻放入冷水下冲凉；

  4. 锅中放油（略多些）烧热，放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火；

  5. 捞出备用；

  6. 锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻；

  7. 加入开水，油渣，调入盐鸡精和少许酱油，烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火；

  8. 捞出面条盛在碗底，铺上黑鱼片，倒入面汤，撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可。

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 适量 鲫鱼 适量
做法步骤

  1. 本来有的酸菜鱼要加番茄这些，我没有

  2. 有的酸菜鱼味酸辣凸出，我做的只是淡一点，胃不好

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
味精 适量 花椒粉 少许 盐 适量 蛋清 一个 淀粉 两勺 辣椒粉 少许 酸菜 一包 黑鱼 一条
做法步骤

  1. 先把黑鱼片成片把鱼骨分开

  2. 分开的鱼骨

  3. 这是买好的酸菜

  4. 锅里放油，先把鱼骨放进去煎一下然后加水。大火把汤熬白

  5. 加酸菜煮一会

  6. 把鱼和酸菜都捞出来放进盆里

  7. 把鱼片加里锅里，十秒左右就捞出。

  8. 鱼片上撒上辣椒粉和大蒜粒。锅里烧上热油，然后浇上去，撒上芝麻

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