提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蜂蜜
70克
淡奶油
500克
水
150克
蛋黄
4个
细砂糖
50克
糖粉
70克
吉利丁片
4片
马斯卡彭奶酪
500克
手指饼干
20片
咖啡酒
10克
咖啡粉
10克

提拉米苏做法步骤

1
将除咖啡糖酒外的其他材料一起煮到溶解后放凉，加入咖啡酒拌匀即是咖啡糖酒。
2
将蛋黄放在盆中搅打到颜色变白，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热到65度。
3
吉利丁片用冰水泡软后，沥干水分，隔水融化后，与蛋黄糖糊混合，再加入马斯卡彭奶酪拌匀。
4
淡奶油打到6-7分发（蓬松但有一定的流动性），与拌好的蛋黄奶酪糊混合均匀即可。
5
取手指饼干，蘸上咖啡糖酒，排在杯底（或模底），倒入慕斯馅约1/2满。
6
再铺上一层蘸有咖啡糖酒的手指饼干，再倒上一层慕斯馅，抹平后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏3个小时左右。
7
取出用可可粉装饰即可食用。

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