俄式提拉米苏

俄式提拉米苏菜谱做法

主料

蜂蜜
30克
淡奶油
280克
黄油
45克
炼乳
50克
普通面粉
200克
小苏打
2克
棉白糖
50克

俄式提拉米苏做法步骤

1
准备好材料
2
首先，把绵白糖，黄油，蜂蜜放入奶锅，开小火加热用刮刀搅拌至融化(注意绵白糖要化开)。
3
融化后放入小苏打，搅拌均匀后关火(加入了小苏打后会有点变白，这是正常的)
4
加入鸡蛋并快速搅匀(或者晾一小会儿再加鸡蛋，不要把鸡蛋烫熟了)
5
筛入面粉，用刮刀翻拌至无干粉。
6
和好包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟(面团不要过度揉，不然一会擀皮的时候会回缩)
7
面团平均分成2份，取两张油纸(油纸与烤箱的烤网一样大)每份面团放在油纸上擀成与油纸一样大，如果有6寸慕斯圈可以直接压出一个圆形，没有慕斯圈也没关系，可以找一个6寸的盘子放在上面，用牙签在周围划一圈。 如图画出3个整圆和两个半圆(半圆形的一会组合时对整体不会有影响)，然后用叉子在上面扎上眼。
8
划好圆形之后，周围多余的面皮“不要”拿掉(多余的面皮跟着一起烤，一会还有用) 烤箱180度预热好之后，放入中层烤10分钟(每张皮烤10分钟)，刚烤好的时候是软的不用担心晾凉就硬了，然后把多余的地方掰下来(如果晾凉还是软的，可能是烤的时间不够，或者饼皮擀厚了) 皮都烤好了，放一边备用。
9
淡奶油打至7分发的时候放入炼乳，再打十几秒就可以了(奶油不要打的太硬) 。掰下来的多余饼皮放入料理机打成粉(没有料理机的可以放入塑料袋用擀面杖擀碎，尽量碎一些，吃起来口感更好) 。把奶油分成9份(有一份最后抹四周的)，每层饼皮抹的奶油量最好一致，这样成品出来后不但切面均匀漂亮，还避免奶油抹少的饼皮发硬。底下铺上保鲜膜，取一张饼皮，奶油涂抹均匀放在保鲜膜上。
10
把打好的饼皮粉均匀的筛在上面。然后重复8次这样的操作。
11
8层都做好之后把剩下的那份奶油抹在四周。
12
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏5个小时以上，回潮后就可以食用了。(前一天做，第二天吃效果更好)
13
美味来了

菜谱做法推荐