馒头的制作方法和步骤

做法1：牛奶白馒头

做法步骤

  1. 两小碗面粉，一块面引子

  2. 把面引子加入到面粉中，加牛奶和成面团，当面成絮状时就不加牛奶了，改用手揉，这个步骤需要时间长，要耐心的揉，如果揉了一会还干才能再加一点点牛奶，最后把盆和手上的面都和到面团中才合格，面团软硬适中

  3. 盆上盖保鲜膜，放到温暖的地方用被子盖住，等发到比之前大很多的时候就好了

  4. 把发好的面团放在面板上，撒一点面粉开始揉，这时倒一点小苏打粉在手上一起揉进面里，小苏打可以多放一点，有助于馒头变大，但不能加太多，否则馒头就变黄了，一定要揉开，然后搓成粗长条，切成一段段的，可以从侧面看到里面有好多的蜂窝眼

  5. 每一个小块都揉好，然后把有褶的底部朝下，光滑的表面朝上，用手搓圆，放在提前放好蒸垫的屉上，醒一个小时

  6. 冷水上锅蒸啊，慢慢的变大了

  7. 比以前大很多吧，还很软，用牛奶和的面很白

  8. 里面也很有馒头的感觉，哈哈

做法2：海绵宝宝卡通造型馒头

菜谱食材
食用油 3克 牛奶 65克 酵母 1.2克 普通面粉 120克 各色果蔬粉 适量
做法步骤

  1. 面团材料混合，揉成超级无敌光滑的面团

  2. 85克粉色面团，35克蓝色面团，35克黄色面团，10克绿色面团，5克黑色面团，10克紫色面团，剩余白色面团备用

  3. 粉色面团擀薄片，厚度大概七，八毫米

  4. 用刮板割一个三角形，大概重30克左右

  5. 下面切一个小三角，切出派大星的腿型来

  6. 绿色面团擀薄片，切成适量长度的宽条，粘到派大星腿部

  7. 揉两个大约2克左右的椭圆，压扁，斜切一下，做派大星的胳膊

  8. 把胳膊粘好，再将眼睛眉毛等做好

  9. 剩余粉色面团重新擀一下，切出如图的梯形，厚度还是大约7.8cm

  10. 蓝色面团擀薄片，切长条，中间切个小三角

  11. 粘到蟹老板的身体中间

  12. 紫色面团擀薄片，切适量大小粘到蟹老板的身体下方

  13. 用合适的模具切两个粉色的圆

  14. 切出螃蟹的大钳子来

  15. 粘到身体两侧

  16. 黑色面团做出腰带的形状

  17. 绿色面团揉椭圆，压扁

  18. 切两头，中间不要

  19. 粘到身体上方

  20. 做好眼睛嘴巴

  21. 20克粉色面团揉圆，稍微压扁一点

  22. 适量蓝色面团搓成一头粗一头细的长条

  23. 粘到粉色面团一侧

  24. 搓一条细长的面条，切两段

  25. 粘到小蜗头部上方

  26. 绿色面团揉两个小圆

  27. 粘到小蜗触角上

  28. 2克红色面团搓细条，一头粗一头细

  29. 粘到小蜗的壳上，再用紫色面团做点缀

  30. 黄色面团同样擀7.8cm厚的面片，用模具压出海绵宝宝的身体来，没有模具的可以先切正方形，然后用刮板压出痕迹来

  31. 切两个适当大小的圆做眼白

  32. 黑色做眼球

  33. 把嘴巴，鼻子等做好

  34. 周围用粉色面团做点缀

  35. 蓝色面团切出章鱼哥的头部来，这个没模具，可以事先用纸画出剪下来，然后再切

  36. 做出眼睛

  37. 嘴巴粘好

  38. 3克蓝色面团搓水滴状，做章鱼哥的鼻子

  39. 组合起来，头部做一下点缀

  40. 蒸锅放适量温水，将馒头放蒸屉进行发酵，20分钟后随时查看状态，手指轻按慢慢回弹就可以了，水开后计时，蒸10分钟后关火闷3分钟左右

  41. 成品

  42. 成品

  43. 成品

  44. 成品

  45. 成品

  46. 成品

做法3：红糖馒头

菜谱食材
面粉 800g 红糖 60g 热水 100ml 酵母粉 6g 常温水 280ml
做法步骤

  1. 60g红糖中加入100ml热水，将红糖溶化至无结块。

  2. 融化好的红糖水倒入面包机，加入280ml清水（用水量根据面粉吸水性调整）。

  3. 加入800g面粉。

  4. 再加入6g酵母粉，和面约30分钟。

  5. 和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约1.5-2倍大（约1小时）。 发酵好的面团，用手沾干粉戳个小孔不塌陷不回缩。

  6. 发酵好的面团排气，再次揉至光滑的面团。

  7. 分成大小相等的剂子，分别揉圆（若粘手沾少量面）。放入蒸锅，盖上锅盖，醒面约15-30分钟。

  8. 醒面后，凉水下锅，先小火蒸5分钟，然后转大火，水开后转中火蒸15分钟。关火后焖3-5分钟。

做法4：来自剩馒头的华丽转身

菜谱食材
鸡蛋 1个 洋葱 两三片 火腿 1根 芝士碎 一点点 剩馒头 半个 胡萝卜小丁 一小块 青椒小块 四分之一
做法步骤

  1. 剩馒头切丁 胡萝卜，青椒，洋葱，火腿都切小丁 均放入盆中备用

  2. 加点盐，鸡精，孜然调下味，拌匀

  3. 鸡蛋打散倒入，抓匀。

  4. 加点芝士碎。我是怕不成型所以加的，不喜欢吃的，不加应该也可以。

  5. 分成大小差不多的几份。

  6. 电饼铛刷一层薄油，团一下食材，放电饼铛中，用手轻轻按扁，煎熟即可。

  7. 上个切面图

做法5：小猪馒头

菜谱食材
鸡蛋 2颗 香肠 1根 馒头 1个
做法步骤

  1. 1.将馒头切片

  3. 2.打入两个鸡蛋，放入少许盐，搅拌均匀，放置深口碗中；

  4. 3.将馒头放入粘取蛋液；

  6. 4.倒入适量油，将馒头放入锅中中火慢煎，至两面金黄后盛出；

  7. 5.将火腿肠切片，在切成扇形做猪的耳朵；

  9. 6.火腿斜切，用吸管戳出猪鼻孔；

  10. 7.将猪鼻子，耳朵摆放至相应位置即可。

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