红烧肉的制作方法和配料

做法1：红烧肉

菜谱食材
生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉切块，洗干净晾干

  2. 锅烧热后倒入油，然后放肉煸炒，表面变红后，倒入黄酒翻炒一会，直到闻到酒香味，放入老抽1勺，生抽2勺，加入凉水，淹过肉，加入适量白糖（根据个人口味，喜欢甜可以多加点糖）

  3. 盖上盖子，大火烧开后转中小火焖，中间可以翻炒，尝一下味道，调料不够可以在加。

  4. 最后烧至汁子快收干挂上酱了，关火出锅。

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 红烧肉

  2. 清洗干净

  3. 葱姜蒜+八角一个炒香

  4. 另起锅少许油炒冰糖

  5. 这个样子，融化了，呈棕色

  6. 倒入炒好的五花肉块，与冰糖汁炒均匀上色，加点料酒，生抽，水(量多)

  7. 倒入沙锅里慢慢炖1个半小时，收浓汤汁，就行

  8. 香味四溢……

做法3：红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 茴香 适量 八角 适量 姜片 适量 五花肉 适量 耗油 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，冷水入锅，水里加料酒，生姜，一些盐开火烫一下，肉变白了就可以捞出来了

  2. 锅里加少许油，放糖（我放的是白糖，酌量）小火等糖慢慢化了，有点变色了，放肉进去翻炒

  3. 翻炒一会，让肉裹上糖色，加一锅铲的料酒，生姜，葱，蒜，耗油，盐，炒菜料，先炒出香味，香味出来了，加入八角，茴香，酱油（酱油可以多一点，这样颜色深），然后加水盖上锅盖煮（水要漫过肉）（这期间的火候是中大火）

  4. 等到水快要干的时候，改小火收汁，汁收好了，可以自己先试试味道，看要不要加鸡精

  5. 因为加了耗油，有时候可以不加鸡精，味道合适就可以出锅了

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 25克 酱油 30毫升 盐 适量 草果 1个 桂皮 适量 八角 两个 姜片 4片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切成块。

  2. 备好辅料。

  3. 凉水加入姜片和肉，大火烧开待肉变色后撇去浮沫，将肉捞出备用。肉汤不要倒，只把姜片捞出，汤留下备用。

  4. 炒锅加适量油，加入八角草果桂皮炒出香味后，加入焯好的肉翻炒。

  5. 待肉略变焦黄后，加料酒和酱油，继续翻炒。

  6. 将刚才留下的肉汤倒入至没过肉，稍微多一点汤也没关系，拌饭也是很好的。再加入冰糖，大火煮开后，转为小火，加盖炖50分钟。

  7. 加盐调味，大火收汁，盛出即可。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 10克 盐 适量 桂皮 2克 茴香 2克 姜片 7片 辣椒 5克 五花肉 400克 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 把肉和姜片放在锅里爆炒。放上调料

  2. 放上大料，黄酒。小火慢炖

  3. 肉炖烂

  4. 大火收汁

  5. 出锅

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 姜片 7片 五花肉 1000g 李锦记秘制红烧汁 适量
做法步骤

  1. 准备2斤五花肉，肥肉相间

  2. 把冰糖放油锅里融化，冰糖融化放入五花肉多多煸炒加入葱，加入生姜，加入剁椒，放入盐，糖，生抽，老抽，蚝油，煸炒好，加入适量水大火炖15分钟转小火慢慢炖

  3. 烧好的肉拍好大蒜红烧肉里会很香呢，好吃不腻的红烧肉出锅啦

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