红烧肉最正宗的做法 推荐做法5篇

做法1：肥而不腻的红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 2勺 油 500g 生姜 5片 五花肉 500g 小葱 2根
做法步骤

  1. 五花肉洗干净切块，锅里放4颗冰糖，用小火把冰糖熬化，熬化后继续熬知道变色并冒泡，然后倒入五花肉迅速翻炒，等五花肉都均匀上色后，加清水，用中火煮2个小时，然后捞出沥干水分

  2. 锅里放500g油，油温热后倒入煮好的五花肉，盖上锅盖用小火炸

  3. 炸至五花肉表面变成黄黑色，且肉有些硬的时候，关火，把五花肉捞出

  4. 把炸好的五花肉放进汤锅，加1盆清水和5片生姜，大火煮沸，加适量盐（加到汤的咸淡刚好合适），然后再加2盆清水，大火煮沸转小火炖，把3盆水炖成1盆水时关火

  5. 小葱切段，把撒在炖好的肉上面即可

  6. 最后再调个油碗，蘸着吃，太好吃了！！

做法2：千张结红烧肉

菜谱食材
冰糖 4～5个 八角 两个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一斤 千张结 15个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切块。生姜切沫，热锅做油，下姜沫。下五花肉，炒出油。

  2. 放老抽，生抽，冰糖。加水，大火烧开，放盐。转小火慢炖，赶时间的，高压锅明火10分钟，电压锅15分钟。

  3. 高压锅压的话，到进炒锅，放千张结。炒锅炖的话，在小火炖到一大半的时候加千张结。

  4. 最后适肉的软烂程度，大火收汁。加葱花，结束。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 辣椒 1个 五花肉 300g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，放大料，姜，适量料酒，煮一下。五分钟。去腥味的同时也好切。煮完温水清洗一下。

  2. 切好五花肉，准备好葱姜蒜。

  3. 起锅烧油，放白糖、炒出颜色。

  4. 把五花肉里的油炒出来，这是重点，敲黑板了！！才能让肉吃起来肥而不腻。

  5. 加入适量的老抽，翻版均匀。

  6. 加热水漫过五花肉，适量的盐。少许生抽。一定要加热水，冷水炖出来肉就柴了，30分钟左右，炖到拿铲子能把五花肉的表皮铲掉就好了。

  7. 咕嘟咕嘟。

  8. 美味的红烧肉。

做法4：廊坊红烧肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 1勺 冰糖 20克 葱 1段 盐 1勺 香叶 少许 桂皮 少许 八角 3瓣 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 1斤
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块

  2. 冷水下锅，煮沸，撇去血沫，捞出过凉水清洗

  3. 少许油放入冰糖，小火炒出糖色，放入肉块煸炒

  4. 加入开水没过肉块，加入料酒，八角，香叶，肉桂，老抽，味极鲜，盐，烧开加入电压力锅开启炖肉模式

  5. 电压力锅炖好后倒入炒锅收汁，出锅即可享受美味啦

做法5：快手红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 冰糖 适量 鸡蛋 适量 八角 1个 生姜 适量 五花肉 500克 腐竹 适量 小葱 适量 味极鲜酱油 适量 千禾酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉煸出油脂，锅内留少许油，其他倒掉。加入葱姜蒜八角爆香，适量冰糖、料酒，加入味极鲜酱油，千禾酱油上色。胡萝卜滚刀切块，煸炒均匀，加少量水。

  2. 换压力锅，炖肉程序走一遍。

  3. 换炒锅，加入腐竹、鸡蛋，炖至收汁，加点小葱出锅。

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