红烧肉的做法 做法集锦3篇

做法1：红烧肉炖干豆角

做法步骤

  1. 锅烧热，放入五花肉，桂皮，花椒干炒，待肉出油。 放入糖，醋，料酒，酱油，葱花，水，水要没过肉，大火烧开，小火慢炖约四十分钟，肉烂入口即化的感觉。

  2. 放入干豆角，再添入适量水，直至靠至留少徐汤汁，放少量盐，就可以出锅了。

  3. 出锅了，肉皮松软，肉入口即化，豆角吸入了肉的香味，是绝对的下饭菜

做法2：香菇红烧肉

菜谱食材
姜 4片 蒜 3瓣 料酒 1勺 冰糖 7-10颗 葱 3根 盐 1小勺 生抽 1勺半 老抽 半勺 五花肉 2斤—3斤 香菇 10朵 豆腐干 5片
做法步骤

  1. 把切好的五花肉放入锅中，加冷水，1勺料酒，2片姜。大火烧开。滤出浮沫。

  2. 铁锅加少许油，冰糖。小火熬糖色。当冰糖化了，出现棕色就可以倒入红烧肉了。糖不能熬黑，会苦。

  3. 把五花肉倒入锅中，中火翻炒3—5分钟。加入一勺半生抽，小半勺盐。继续翻炒5分钟。

  4. 把洗干净的香菇，豆腐干倒入，翻炒1分钟。

  5. 把洗干净的香菇，豆腐干倒入翻炒一分钟。加入开水，淹没过肉即可。

  6. 把八角，香叶，桂皮倒入，盖上锅盖，中火略小，焖煮30分钟左右，看水快干了。就可以加入老抽半勺，收汁。

  7. 最后撒些葱，翻炒一下就行了。

  8. 成品完成。

做法3：红烧肉炖海带

菜谱食材
花椒 约10粒 大料 2个 香叶 3片 草果 1个 桂皮 2小块 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 约500克 海带 约300克 肉蔻 1个 乳腐 1块
做法步骤

  1. 五花肉凉水下锅，放料酒和生姜煮开后洗干净

  2. 海带要提前4到5小时泡开，洗净。

  3. 煎五花肉到两面略黄

  4. 放入炖肉的调料

  5. 放入生抽和老抽

  6. 放入一块腐乳

  7. 加适量热水

  8. 放入提前煮过的海带，海带要提前煮，要不然不容易软烂

  9. 煮开后中小火炖50分钟

  10. 最后大火收汁

  11. 装盘，成品图

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