红烧肉炖元宝蛋

红烧肉炖元宝蛋菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
炒菜勺---1勺
白糖
炒菜勺---1勺
五花肉
1000g
葱段
3-4段
姜段
3-4段
笨鸡蛋
16个

红烧肉炖元宝蛋做法步骤

1
先将鸡蛋煮熟（一定要煮熟透蛋黄不能是稀的），煮熟后用水镇上待用
2
先烧锅热水，烧水的同时把五花肉刮毛（用MM废旧的刮眉刀刮猪皮超干净的）洗净切成两指宽的块，水开后把肉到里焯水，捞出沥一下待用。
3
葱姜洗净切段待用
4
炒糖色。锅烧热放少量油烧热放入1炒菜勺白糖要不停搅拌看糖溶化变色呈白色开始冒白色泡泡（别熬老了会苦的），到入五花肉不停的翻炒（注意防护会崩油的、不要偷懒不然上色不匀会糊的），翻炒三五分钟（以上色为主）把肉到入高压锅把油留下把备好的葱姜大料放入爆香后一起到入高压锅，加入肉三倍的水，放入备好的料酒，上气两分钟关火。
5
在等高压锅解压的空档用来拨鸡蛋，每拨完一个鸡蛋用筷子对着尖的一头轻轻往里插入一定要穿透才会进味
6
解压后将穿完孔的鸡蛋到入高压锅大火煮开十分钟后转小火炖半小时以上，如果汤多可大火收汤（在不影响味道的情况下建议多留些汤，用来炖菜或做瓜片柿子热汤面再搭配点咸菜和香肠那是相当美味了，同鞋们试试吧）最后依个人口味添加食盐和味精就完成了。

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