爆炒田螺

爆炒田螺菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一小块
料酒
两勺
郫县豆瓣酱
一勺
葱
三根
大蒜
三瓣
盐
两勺
田螺
2斤
干辣椒或辣椒面
十颗或一勺

爆炒田螺做法步骤

1
螺丝提前浸泡一天，放小半勺盐帮助吐沙，中间勤换两三次水、
2
泡好的田螺用老虎钳剪掉尾巴，放到水里用手多搓搓，搓到水变干净为止、
3
剪好后放进锅里加水煮一遍，锅里放点料酒和盐，三五分钟左右就好、 这样煮一下，沙子吐的更干净、
4
煮好后捞起田螺，煮过水的田螺大部分的盖也掉的差不多了，不嫌麻烦的用牙签再一个个把田螺的盖挑完，这样更容易入味，挑好后再洗几遍、
5
锅内油烧热，小火放入生姜，大蒜，大料（桂皮 八角 花椒 香叶 孜然粒）郫县豆瓣酱， 超市有小包卤味料售卖的，一小包可以做三五次、
6
翻炒均匀，放入适量盐、容易入味，做鱼也可以这样油热就放盐、
7
转大火倒入田螺翻炒均匀，按个人口味倒入辣椒面或干辣椒，再加料酒可以多放点，也可以放半瓶啤酒烧，这样不用加水了，田螺里面还会煮出水来的、
8
煮到水快烧干加入适量味精或鸡精，葱段，翻炒均匀、
9
装盘啦
10
美颜后看着更加垂涎欲滴呢、
11
同样的做法和配料还可以烧龙虾哦，把料酒的量改成一整瓶啤酒烧干收汁，味道更加鲜香麻辣，饭店都是这样烧的、
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正宗油焖大虾，就是我放的辣椒面，看着没怎么辣，不过吃起来其实辣味十足，要是改成干辣椒就更有颜值了、

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