懒人大盘鸡做法 特荐做法4篇

做法1：长垣大盘鸡

菜谱食材
料酒 少许 土豆 三个 青椒 适量（可有可无） 白糖 一勺 白条鸡 一只 葱姜蒜干红椒 适量 八角花椒茴香 少许
做法步骤

  1. 将白条鸡剁成小块用开水烫下去血腥。捞出控水。

  2. 锅中放油七成热后，加入郫县豆瓣酱待化开，放入洗好的鸡块搅拌。

  3. 加入葱段姜片酸瓣搅匀。加少许料酒白糖。

  4. 待鸡块变黄后加开水，要没过鸡块。加八角花椒干红椒茴香。盖锅换小火炖半小时。

  5. 待鸡块熟后放入土豆块，也可放青椒块。

  6. 土豆几分钟很快就熟了，拍蒜末葱末香菜放在上面，淋几滴香油出锅。

  7. 用另一个锅煮熟烩面片

  8. 烩面片捞出浇上炖好的大盘鸡就可以了。

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
蒜 整个的6个 干辣椒 50g 八角 少许 青椒 5个 豆瓣酱 一勺 白糖 两汤勺 葱姜蒜 少许 花椒粒 少许 三黄鸡 1个
做法步骤

  1. 需要的蒜瓣和生姜

  2. 干辣椒和花椒粒用水泡一会

  3. 土豆切成块备用

  4. 青椒切成块备用

  5. 鸡剁成块，过水后冲洗干净备用

  6. 放油在炒锅里，加两勺糖，当糖烧到呈现黄色沫时，将鸡块倒入锅中翻炒。再将干辣椒和花椒粒八角一起倒入锅中翻炒，再加豆瓣酱翻炒均匀。

  7. 加入土豆继续翻炒后，加鸡精三勺，两勺食盐，加水盖住要没过鸡块。盖好锅盖，炖15分钟。

  8. 炖15分钟后，加青椒和蒜瓣翻炒，即可

  9. 好了！怎样？色香味俱全吧！

做法3：不炒糖色的大盘鸡

菜谱食材
土豆 适量 青椒 2个 鸡翅 4个 洋葱 半个 鸡脖 2个 带骨鸡腿肉 2个 西域春酸奶可忽略 一碗 款面条可忽略 2两
做法步骤

  1. 备材，带骨鸡腿肉，鸡翅，鸡脖斩块，青椒，洋葱，土豆，葱姜蒜，干红椒，花椒，白胡椒，八角，桂皮，草果，因为家里缺小茴香粒，所有用了十三香代替

  2. 青椒去筋，将根部往里按压拉出，去除青椒筋籽

  3. 其实在餐馆吃大盘鸡连爪子都有，应该是整鸡分解炖的，两口半的小家庭来讲吃不了一只鸡，所以分开买了鸡腿肉，鸡翅，鸡脖，斩成适当大小块，其他食材一样如图 鸡肉加料酒，盐，十三香，白胡椒抓匀，放半小时

  4. 冷水加入料酒两勺，姜一块，鸡肉放入煮沸，撇出表面血沫，小火煮20分钟捞出

  5. 捞出鸡肉，留下底汤，这是什么，半高汤呗，放凉去掉表面油脂，做菜可以用，做汤面可以用，我打算明早给孩子做云吞

  6. 将所有底料入锅，郫县豆瓣酱两勺，小火炒出红油

  7. 放入鸡肉，生抽三勺，老抽两勺，糖两勺，盐一勺，翻炒上色

  8. 加入预留的鸡汤，没过鸡肉，煮沸后，倒入一听啤酒

  9. 土豆先入，最后放洋葱和青椒，少许水淀粉，大火收汁

  10. 多留些汤汁，饭店是用汤汁拌面或沾饼为主食的

做法4：改良版不辣大盘鸡

菜谱食材
姜 3-5片 土豆 1个 胡萝卜 1根 大蒜 5-6瓣 洋葱 1个 番茄 1个 大葱 一小段 三黄鸡 1只 紫苏 3-5片，可不加
做法步骤

  1. 买了一整只三黄鸡，去头去尾后，清洗干净，加了的花椒生姜料酒焯水去腥

  2. 捞起洗干净备用

  3. 葱姜蒜紫苏洗好切好备用

  4. 焯水的时间准备好胡萝卜土豆，都切了滚刀块

  5. 菜椒和洋葱切块（菜椒我是手掰的）

  6. 番茄去皮切滚刀块备用

  7. 起油锅爆香，小火慢煸，等香味出来

  8. 香味出来了加入鸡块，翻炒，水分干炒干之后可以加入红烧酱油黄酒翻炒均匀

  9. 加入胡萝卜土豆番茄翻炒均匀

  10. 这里我用了一罐啤酒，全部加入，还稍微加了点水。

  11. 煮开后盖盖闷煮。

  12. 差不多熟水分也收的差不多了加入洋葱，翻炒均匀，继续闷了一小会，这个时候我加入了一点点盐，口味根据自己家人口味调整.

  13. 加入菜椒翻炒，菜椒熟的也快，加入后翻炒一下一会变色了就好了。

  14. 已经好了，此时尝下味道，可以就可以出锅了。

  15. 完成。

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