酸菜排骨做法和调料 精选做法6篇

做法1：酸菜排骨

菜谱食材
酱油 适量 花椒粉 适量 盐 适量 葱花 适量 酸菜 适量 豆油 适量 脊骨 适量
做法步骤

  1. 脊骨放冷水中多洗几次、锅中水烧开后、放入洗好的脊骨、将肉沫撇掉、煮好后，将脊骨盛出备用，（骨汤保留备用）

  2. 锅中放少许油、将酸菜放入锅中翻炒、出酸味后盛出

  3. 放入油后葱花炸锅、放入脊骨翻炒、将酸菜倒入锅中、放入盐、酱油、花椒粉、加入骨汤、然后盛到砂锅中煲汤即可

  4. 在砂锅中加入两半大料（八角）、如无砂锅直接盖盖在锅中炖即可、使用砂锅口感更好、

  5. 出锅了、味道棒棒哒、

做法2：酸菜排骨炖粉条

菜谱食材
姜 适量 料酒 少量 排骨 500g 大蒜 适量 盐 3勺 酸菜 一颗 大葱 适量 粉条 100g
做法步骤

  1. 排骨洗净，冷水入锅，开中火煮开去浮沫。

  2. 将去浮沫后的排骨捞出，冲洗干净，备用。

  3. 锅洗净，倒入油，油热后放入花椒大料爆香。

  4. 花椒大料起味后捞出，倒入葱姜蒜翻炒。

  5. 将买来的酸菜洗净，控水，切成丝（如果觉得还有水，可以用手紧握切丝的酸菜，挤出多余水分）。

  6. 将事先准备好的酸菜倒入锅内翻炒。酸菜炒至半透明算好，大约10-15分钟。

  7. 酸菜炒熟倒入水，再倒入之前的排骨，水要淹没排骨。

  8. 炖大约30分钟，再倒入粉条（干粉条需事先泡好，热水泡会快一些），再炖约10分钟（粉条熟了即可）。

  9. 最后美味的酸菜排骨炖粉条就好啦。排骨融合酸菜的味道，超好吃。你也可以往里面放一些五花肉，肥而不腻哦。

做法3：酸菜排骨

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 排骨 500g 葱 适量 盐 适量 八角 适量 酸白菜 2棵
做法步骤

  1. 排骨焯水洗去肉末待用。

  2. 锅内放油放入花椒八角爆香，加入排骨煸炒，变色后放入高压锅内，加水，压二十分钟左右。

  3. 酸白菜洗净,挤去水份切丝。

  4. 炒锅内放油加入葱姜炒香，放入酸白菜炒到出水后，加入排骨一起炖。

  5. 依个人口味适量加入盐,熟后出锅。

做法4：炖酸菜排骨五花肉

菜谱食材
姜 一块 料酒 适量 排骨 1斤 大料 一个 蚝油 一勺 五花肉 200克 酸菜 半颗 蒜头 3瓣
做法步骤

  1. 1排骨五花肉洗净冷水下锅， 放一个大料 和料酒，开锅撇血沫子，然后倒出冲洗干净。 2酸菜切丝 可以细些备用。 3炖锅一个，少油，放入肉类翻炒到微黄，加入酸菜翻炒酸菜都裹上油汁，加入温水没过菜品就好，加入蚝油 十三香姜适量盐，小火慢炖50分钟。

  2. 出锅齐活 汤要多些 因为非常好喝 可以泡饭吃。也可以单独放点辣椒油蘸着排骨五花肉吃。

做法5：酸菜排骨

菜谱食材
姜 60g 排骨 500g 蚝油 100g 花生油 少许 八角 50g 红辣椒 50g 酸菜 250g 大葱 100g
做法步骤

  1. 1 、热一锅水，同时清洗排骨，待水开后，将排骨放入水中，汆一下血水，有白沫飘起时，关火。 2、汤锅加水后加热，放入葱段、姜片、八角，汆好的排骨，开始清炖排骨。。（排骨至少要煮40分钟左右，不时用筷子插插，看是否熟透，期间不要放盐，一次多加水，中途不要加水了，不要怕排骨汤太多，炒酸菜的时候还要用） 这时，可以焖米饭了。。 3、多洗几遍酸菜，然后切丝，好熟且好入味，煮排骨的同时，可以炒酸菜，炒菜锅放入油后，加葱，姜片，八角，辣椒煸炒，待香味出来，放入酸菜开始煸炒。此时排骨汤差不多应该开锅了，用汤勺盛出排骨汤至炒锅里，汤汁没过酸菜，中火开始焖煮。 4、尝尝酸菜是否软乎了，如果没有，再放点汤再焖一会。 5、盛装，找一个深一点的碗，将排骨捞出，放入碗底，然后将炒好的酸菜，倒入碗中，再倒入排骨汤。

  2. 好了。

做法6：酸菜排骨汤

菜谱食材
排骨 适量 大蒜 两瓣 盐 适量 生姜 一小块
做法步骤

  1. 清水煮排骨，过滤

  2. 准备好酸菜，生姜，大蒜等

  3. 先下排骨，生姜，大蒜，开始小火煮 煮到差不多时再下酸菜再大火煮 然后出锅

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