烧茄子的家常做法正宗 做法荟萃3篇

做法1：肉末豇豆烧茄子

菜谱食材
茄子 2个 泡豇豆 5条 泡小辣椒 8个
做法步骤

  1. 瘦肉，豇豆，辣椒，蒜，葱，分别切好备用

  2. 锅里放菜油烧热后，放入茄子炸至金黄备用捞出来，然后把切好的配料放入锅里烧香，最后放入茄子，放点盐，鸡精，酱油提色装盘，撒上葱花就大功告成了

做法2：烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 姜末 适量 香醋 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 蘑菇精 适量 茄子 两条 色拉油 适量 青红尖椒 各一条
做法步骤

  1. 茄子切成长条，用油炸过，青红尖椒切成片备用。

  2. 起锅，添少许油油热先爆香姜末，依次放入两小匙豆瓣酱、青红尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒，再加入一小碗水和适量白糖、香醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否可口，最后倒入炸好的茄子翻炒1到2分钟，勾芡即可。

做法3：西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 蚝油 1勺 香油 1小勺 盐 2克 香醋 1勺 鸡精 1小勺 生抽 1勺 干淀粉 1勺 白糖 25克 西红柿 1个 老抽 少许 食用油 适量 大个茄子 1个
做法步骤

  1. 大茄子一个洗净

  2. 切成1.3厘米左右的厚片，在两面都斜着打上花刀

  3. 准备好葱花姜末和蒜末

  4. 调烧茄子用的料汁儿（葱姜蒜末少许、生抽1勺、老抽少许、盐2克、糖25克、蚝油1勺、香醋1勺、干淀粉1勺加入清水适量调匀），干活儿着急这张拍的不太清楚，大家注意看文字哈。

  5. 西红柿切成块儿备用

  6. 起锅烧油

  7. 油温升至五、六成热时将茄子片放入锅中进行煎制（是煎制，非油炸呦，这样做出来的茄子相对要健康很多）

  8. 中火煎制两面呈浅金黄色茄子片变软

  9. 将煎好的茄子片先盛出

  10. 锅中再次放适量油烧至六成热

  11. 将葱花姜末和蒜末放入锅中爆香

  12. 放入切好的西红柿进行煸炒

  13. 中火将西红柿块儿煸炒至变软并且析出红色的汤汁儿

  14. 将煎好的茄子片放入锅中，中小火焖烧3分钟至汤汁儿减少

  15. 将事先调好的料汁儿倒入锅中转大火烧至汤汁儿浓稠的裹在茄子和西红柿上，关火

  16. 至此西红柿烧茄子就做好了，装盘上桌啰

  17. 酸甜适口软糯鲜香的西红柿烧茄子很下饭呦！

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