西红柿烧茄子

西红柿烧茄子菜谱做法

主料

蒜
5瓣
蚝油
1勺
香油
1小勺
盐
2克
香醋
1勺
鸡精
1小勺
生抽
1勺
干淀粉
1勺
白糖
25克
西红柿
1个
老抽
少许
食用油
适量
大个茄子
1个

西红柿烧茄子做法步骤

1
大茄子一个洗净
2
切成1.3厘米左右的厚片，在两面都斜着打上花刀
3
准备好葱花姜末和蒜末
4
调烧茄子用的料汁儿（葱姜蒜末少许、生抽1勺、老抽少许、盐2克、糖25克、蚝油1勺、香醋1勺、干淀粉1勺加入清水适量调匀），干活儿着急这张拍的不太清楚，大家注意看文字哈。
5
西红柿切成块儿备用
6
起锅烧油
7
油温升至五、六成热时将茄子片放入锅中进行煎制（是煎制，非油炸呦，这样做出来的茄子相对要健康很多）
8
中火煎制两面呈浅金黄色茄子片变软
9
将煎好的茄子片先盛出
10
锅中再次放适量油烧至六成热
11
将葱花姜末和蒜末放入锅中爆香
12
放入切好的西红柿进行煸炒
13
中火将西红柿块儿煸炒至变软并且析出红色的汤汁儿
14
将煎好的茄子片放入锅中，中小火焖烧3分钟至汤汁儿减少
15
将事先调好的料汁儿倒入锅中转大火烧至汤汁儿浓稠的裹在茄子和西红柿上，关火
16
至此西红柿烧茄子就做好了，装盘上桌啰
17
酸甜适口软糯鲜香的西红柿烧茄子很下饭呦！

菜谱做法推荐