烧茄子的做法 最正宗的做法 做法集合4篇

做法1：蒜香红烧茄子

菜谱食材
盐 少许 生抽 少许 西红柿 两个 面粉 少许 黑胡椒 少许 大圆茄子 一个 大辣椒 一个
做法步骤

  1. 将面粉加盐和黑胡椒并水，调成糊状

  2. 将茄子去皮滚刀切后，裹匀面粉

  3. 锅中放油待热，将裹过面粉的茄子放入锅里炸。

  4. 将炸好的茄子捞出，另起锅放少许油，放入番茄暴炒至茄汁出。

  5. 将炸好的茄子放入，再放入大辣椒翻炒，加生抽，糖，最后放入大量蒜。关火后放少许鸡精。成啦

  6. 注意：大圆茄子皮厚，所以要去皮。西红柿愿意去皮最好。炸茄子时，火要大。炸至皮金黄。最后在放蒜。就蒜香飘飘啦！

做法2：天津家常烧茄子

菜谱食材
大料 一个 糖 一勺 大蒜 两瓣 盐 适量 猪肉 250g 香菜 100g 老抽 半勺 茄子 800g 甜面酱 两勺
做法步骤

  1. 茄子去皮切块，猪肉切片用淀粉抓下，香菜切段，大蒜切沫。

  2. 炒锅内倒入油，待油温上来将茄子倒入炒熟，炒至软后控油捞出

  3. 锅内少油，大料炝锅后捞出，将猪肉倒入锅内翻炒至熟加入茄子并加入调料翻炒入味。

  4. 至上色均匀后放入蒜末香菜翻炒两三下爆香后出锅盛碟

做法3：家常酱烧茄子

菜谱食材
胡萝卜 少许 盐 1勺 青椒 1个 植物油 2勺 洋葱 小半个 茄子 2根 黄豆酱 1大勺
做法步骤

  1. 茄子洗净切粗条，青椒切粗条，洋葱和胡萝卜切条

  2. 热锅热油，爆香蒜片后，下洋葱和胡萝卜翻炒几下

  3. 下一大勺黄豆酱，炒开。我用的瓶装的海天黄豆酱

  4. 倒入茄条和盐炒匀，加少许水，盖上锅盖焖片刻

  5. 茄条变软之后，下青椒翻炒收汁即可

  6. 想吃青椒稍软的口感，也可以早些放入。最后放的话，青椒是脆的，茄条软烂。

  7. 细节图

  8. 细节图

做法4：西红柿烧茄子

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 西红柿 200g 茄子 300g
做法步骤

  1. 茄子滚蛋切，西红柿轻煮去皮，大蒜剥皮切碎。

  2. 加适量盐拌匀茄丁，放置15min左右，去除茄丁的水分，洗净。

  3. 油烧至五分热，加入蒜末炸熟，倒入茄丁翻炒至两面轻微焦黄，加入番茄块继续翻炒。

  4. 加入适量水，小火清烧3-5min，加入适量白糖和生抽，翻炒，出锅。

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