小龙虾最正宗的做法做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材

香叶两片草果 2个大葱两段小龙虾 3斤火锅底料半袋鲜蒜一头

做法步骤

小龙虾洗净，刷干净，并沸水焯好待用
将调料备齐，由于锅底有辣味和咸味，因此不需要再放盐和辣椒
锅烧热，倒入比平时炒菜3-4倍的油，下蒜瓣，爆香至金黄，下葱段，火锅底料炒出红油
将备好的龙虾下过翻炒，并加适量水，并加入十三香
稍微收汁入味即可

做法2：蒜香小龙虾

菜谱食材

蒜 100g 蚝油 1汤匙盐适量葱花 30g 生抽 2汤匙植物油适量小龙虾 750g 指天椒 2个哈尔滨啤酒一罐

做法步骤

洗干净虾，抽虾肠剪沙袋（这次的虾沙袋很干净，我就没剪了，头部保留完整）
蒜蓉剁好，如果不爱辣味就别放辣椒了。
热油小火爆香蒜蓉，加少许盐调味。盛起备用……
倒入植物油，小火慢慢逼出花椒麻椒的香味……
闻到麻香味时倒入清理干净的小龙虾翻炒至变身时加入酱油-蚝油-盐，翻炒均匀……
倒入啤酒（我觉得一罐就够了，差不多漫过虾身，可以适量加点清水）加盖煮15分钟（如果剪了虾头，可以缩短为煮10分钟，当然，也和虾的大小有关）
15分钟后倒入蒜蓉翻炒，加盖再煮5分钟……
汤汁收得差不多了就可以起锅啦，然后撒点葱花～（我今天忘了买葱）
好嘞～

做法3：十三香小龙虾

菜谱食材

姜四块蒜小半碗花椒随意啤酒一大听油比较多蒜苗一棵小葱三棵小龙虾二斤

做法步骤

预处理我买了比较小的龙虾，应该是4-6钱的，处理的过程中因为体型比较小，就算很凶猛也没有受伤，如果喜欢吃大的也可以买7-9钱的，吃起来应该更有肉感，还有处理的时候可以比较快处理完。把小龙虾放进盆子，先用水大致冲几遍，然后盆子盛满水把小龙虾放进去，倒点盐和白醋进去，让小龙虾把体内的脏东西排出来。泡一个小时。比较有活力的小龙虾这个时候会拼命挣扎，想尽办法逃出来不要低估他们的武功，用框子或者其他东西把盆子罩起来，上面找重物压实。一个小时之后，把小龙虾淘洗两遍，挨个用牙刷刷干净，肚子，两腮，嘴巴都要刷，而且不刷不知道，刷了才知道他们有多脏，一定不能嫌麻烦。用剪刀以龙虾嘴巴下面到眼睛后一厘米处为截面把龙虾的头剪下来，熟练的小伙伴可以先把壳剪一半，然后用剪刀往上一提，就可以发现你剪掉的一半龙虾头连着一块圆形黑色的东西被拉了出来，这块东西是要丢掉的。如果不小心一刀很干脆地剪断了，可以用剪刀的头把那块黑色的东西挑出来，如果黑色的东西破了，可以用水冲一冲。黑色的东西外面是虾黄，留下干净的虾黄。抓住龙虾三片尾巴中间的一片，左右扭一扭，就可以连着拉出小龙虾的肠子。这个过程中要注意龙虾钳子的袭击，有的龙虾钳子很迷你，攻击力也不弱的，被夹一下总是疼的。所有龙虾处理完后，把水空一空，注意别把虾黄浪费了，放一边待用。
炸一炸龙虾事先过下油口感会比较好，在家里做的话，可以放多一些油。把油烧热，放小龙虾，小火。因为龙虾刚才处理的时候水份不少，锅里油又比较多，很有可能迸出来油点，一定要注意安全。因为家里的油还是不可能没过小龙虾的，需要一边炸一边小心翻动，不需要翻太勤整个过程我大概是用了五分钟，注意小火，别糊锅。炸过的小龙虾会变成很正的红色。
关火把龙虾捞出来这时会发现很多虾黄留在了油里，我们也不用换油了。为什么要关一下火，是需要让油温下降一点，不然后面放进去的东西有可能瞬间变成炭。
再次点火，放入几粒花椒和姜片、蒜因为狮子大王讨厌葱姜蒜，所以我都切很大片，容易挑出来。也可以弄成蒜蓉和姜末，这个就看个人爱好了。
炒出香味就可以，继续加蒜苗和小葱的寸段，然后把海底捞十三香调料倒进去。这个调料是酱状的，翻炒一下与油融合均匀。
倒入小龙虾翻炒，我炒的时间较长，想让龙虾比较入味，后来证明我做到了。
倒入啤酒，几乎没过小龙虾，说明书上说加一半水一半啤酒，我全部都倒的是啤酒，大概那种比较高的罐子，一罐半。大火煮开转小火，盖盖子慢慢煮，我煮了30分钟。
煮好的样子，这一袋是给三斤小龙虾预备的，所以没有收汁太过。盛出来之后，又放了二十多分钟再吃，温的不烫手，而且十分入味。