如何做蛋挞 特荐做法5篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 110g 淡奶油 110g 鸡蛋黄 3个 葡萄干 若干 蛋挞皮 14只 绵砂糖 25g
做法步骤

  1. 蛋挞皮现做比较麻烦，所以网上买了现成的。冷冻的蛋挞皮要提前解冻喔。这次寄到蛋挞皮都变形了，哎！看起来比较丑！

  2. 将牛奶、淡奶油、绵砂糖倒入炖锅加热搅拌均匀，注意不要煮沸，然后晾在一边放凉。然后把鸡蛋黄打散慢慢加入奶液中并搅拌均匀，蛋挞液就做好了！

  3. 把蛋挞液分别倒入蛋挞皮中，8分满就好然后加入葡萄干，（有芒果或者紫薯或者其他都可以放）因为烘培过程中蛋挞液会蓬起！太慢会溢出！装好后放入烤箱中层上下火烤，160度烤20分钟。就大功告成了！

  4. 成品图，这次的蛋挞皮变形。所以有点丑！

做法2：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 85g 牛奶 140g 淡奶油 180g 蛋黄 4个 炼乳 15g 吉士粉 10g 蛋挞皮 18只
做法步骤

  1. 先称量好所有原料

  2. 将85克的白砂糖加入牛奶中进行搅拌加热至砂糖融化（如果是糖粉则不用加热）

  3. 4只蛋黄打撒后加入，再将15克炼乳和180克淡奶油一起加入慢速搅拌均匀。加入淡奶油后切记要尽量少搅拌，否则奶油很容易就被搅发了，就严重影响蛋挞馅的口感了！

  4. 烤箱预热180度，将蛋挞液过筛后倒入蛋挞皮中，放入烤箱的中下层，25分钟左右蛋挞液出现焦化就ok了，这时可以先取出一只尝下，若蛋挞底部已成功起酥说明就可以开吃了。

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 30g（我比较爱吃甜的，所以放的稍多） 淡奶油 100ml 蛋黄 两个 纯牛奶 150ml 蛋挞皮 若干（自己随意，能吃多少用多少） 炼奶 20g
做法步骤

  1. 将淡奶油、牛奶、炼乳混合搅拌均匀

  2. 将牛奶液小火边加热边放入白糖搅拌至白糖融化，注意不要使牛奶沸腾

  3. 将搅拌均匀的蛋黄液倒入冷却的牛奶液，搅拌均匀成图中颜色（嘿嘿，忘了拍照，这个照片是之后剩的蛋挞液）

  4. 蛋糕粉/低粉过筛，筛入此时的牛奶蛋黄液里用勺子搅拌至无颗粒状（如果有颗粒也没关系，因为还可以再一次过筛）

  5. 弄好的蛋挞液过筛，筛除没打散的颗粒

  6. 将调制好的蛋挞液倒入蛋挞皮，倒八分满即可，根据个人口味可放入黄桃粒或者葡萄干（个人不太喜欢放葡萄干，因为烤出来有点酸）

  7. 将蛋挞放到烤架上，注意每个蛋挞间保持一定距离，不要放得太紧凑以免烤得不均匀。

  8. 烤箱200度预热十分钟后，放入蛋挞烤制，烤箱温度调至220度、20分钟后取出，香酥柔嫩的葡式蛋挞就做好啦

做法4：蛋挞

菜谱食材
牛奶 100ml 蛋黄 2个 蛋挞皮 6个 炼奶 适量 绵砂糖 20克
做法步骤

  1. 冷冻蛋挞皮室温解冻

  2. 蛋黄加糖加牛奶，搅拌均匀，挤适量炼奶

  3. 倒入蛋挞皮中，八分满，烤箱200度预热

  4. 180°上下火烤15分钟，10分钟左右，可以加入蓝莓干或蔓越莓

做法5：椰浆蛋挞

菜谱食材
淡奶油 140克 蛋黄 3个 细砂糖 25克 椰浆 100克 挞皮 10个
做法步骤

  1. 蛋挞皮从冷冻室里取出，放温室自然解冻。烤箱上下火，180度预热五分钟。淡奶油椰浆细砂糖混合均匀，放入奶锅小火加热一分钟左右。关火冷却。

  2. 蛋黄打散，筛入吉士粉，搅拌均匀。

  3. 第一第二步混合。

  4. 挞液过滤至少三次。

  5. 挞液八，九分满左右。

  6. 上下火中层烤180度烤十五～十八分钟，然后移至上层220度烤2，3分钟。

菜谱做法推荐