怎样做馒头 做法集粹4篇

做法1：南瓜馒头

菜谱食材
白糖 2勺 面粉 500g 南瓜 300g 酵母 5g
做法步骤

  1. 因为之前没想到南瓜馒头如此好吃，看起来更好。所以之前没有拍照，请原谅！

  2. 南瓜切块，放进蒸锅，大约15到20分钟，有南瓜香味就熟了。去皮捣烂成泥。

  3. 不烫手的时候放进酵母和糖搅拌均匀，放入面粉，用手揉面，大约20分钟，面表面光滑有弹性，并且盆里没有多余的面，放起来醒一个小时左右。

  4. 面发起来2倍大，继续揉面，揉到没有气泡，分成若干小份，放在锅里醒30分钟。

  5. 当醒到明显见大的时候，就可以大火蒸了，15分钟后，就好了，不要马上打开锅盖。

  6. 热气腾腾的馒头出锅啦！

做法2：营养馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 3碗 水 适量 玉米面 1碗 黑芝麻糊 1勺 哮母 10克
做法步骤

  1. 玉米面1，面粉1，哮母5，白糖，水和面，发酵两倍大

  2. 黑芝麻糊1.面粉2，哮母5，白糖，水和面，发酵两倍大

  3. 揉去空气，静等20分钟，玉米面团也是

  4. 地瓜馅（地瓜蒸熟，泥，加入炼乳）

  5. 加入地瓜馅，揉圆

  6. 冷水上锅，开了蒸2 0分钟

做法3：双色馒头

菜谱食材
糖 20g 盐 2g 高筋面粉 170g 水 142g 低筋面粉 130g 奶粉 20g 酵母粉 2.5g 红曲粉 3g
做法步骤

  1. 除红曲粉之外所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位

  2. 将揉好的面团平均分割成两份，其中一份加入红曲粉继续揉，揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内，防止面团表面变干

  3. 揉好的面团用保鲜袋盖住，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作

  4. 将两个面团分别擀成1mm的薄面，保证两块面团长宽差不多一致，厚薄均匀

  5. 红色面团也是一样操作的

  6. 把两个颜色一分为二，一个用红色的面皮在下，一个用白色面皮在下，这样两个卷出来的花色就不一样了，这个可按个人喜好，将两块面团重叠起来，用擀面杖轻轻按压，擀平，使两块面皮完全重叠。在重叠的面皮上抹上一点点水，尽量的抹均匀一点，这一步是不可以忽略的，至于重叠顺序没有规定

  7. 蒸锅接上水，切好的馒头依次码在蒸格上，盖上盖子发酵至两倍大。我的发酵了差不多40分钟

  8. 成品图

  9. 成品图

  10. 成品图

  11. 成品图

做法4：奶香紫薯馒头

菜谱食材
白砂糖 2勺 面粉 150克 酵母 2克 温水 适量 紫薯 50克 纯奶 50ml
做法步骤

  1. 紫薯加10ml牛奶压成泥。

  2. 70克面粉，1勺糖，15ml牛奶，1克酵母用少量温水化开，全部加入紫薯揉成面团。

  3. 盖保鲜膜放温暖的地方发酵2小时。

  4. 80克面粉，1勺糖，25ml纯奶，1克酵母少量温水化开，全部加一起揉面团。

  5. 盖上保鲜膜，和紫薯面团一起发酵2小时。

  6. 面发至蜂窝状就可以了，面团发好之后不要揉面，案板双手撒上干面粉，把面团直接擀成面皮。

  7. 紫薯面团一样擀成面皮，两个叠加在一起。

  8. 卷成长条状。

  9. 切小块。

  10. 上锅盖锅盖发酵20分钟。

  11. 冷水煮沸在蒸20分钟，闷五分钟就可以开盖出锅了。

菜谱做法推荐