麻辣小龙虾做法 做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 香叶 适量 草果 适量 八角 适量 生抽 适量 生姜 适量 辣椒 适量 小龙虾 适量 泰椒 适量
做法步骤

  1. 小龙虾从尾部中间抽出肠子，用钢刷仔细清洗。

  2. 锅里倒热油，油多放些，放入姜片，大蒜后，倒入小龙虾。

  3. 放入准备好的八角，香叶，草果，泰椒，辣椒，大蒜，花椒。(花椒忘记拍，花椒和辣椒的用量根据自己的口味增减)。

  4. 翻炒均匀后，加盐多放些，糖，料酒，加入适量清水，煮开后转中火，盖上锅盖焖15分钟左右。

  5. 焖煮后转大火不停翻炒，倒入辣椒油，生抽，少许老抽，起锅时倒入少许香醋。

  6. 美味小龙虾就完成了。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 5-8颗 土豆 200g 干辣椒段 适量 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 将小龙虾处理好、去头去虾线、洗净。

  2. 洗净，沥干水分

  3. 油温热后，炸至金黄

  4. 留底油，放花椒、辣椒油、八角桂皮、葱姜蒜，炒香（这一步没拍到），炒香后放炸好的小龙虾，炒匀，大概几分钟后放高汤或热水（我直接放的热水）

  5. 大火煮开后放切好的土豆，水滚后调小火慢慢焖。

  6. 大火收汁、待水只剩一点点后加盐、味精、十三香。

  7. 装盘，撒葱花。成品图，可香了。不喜欢吃麻的可以不放花椒

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克
做法步骤

  1. 小龙虾买来，小用清水喂养3-4个小时，然后用小刷子翻滚刷干净，煮之前继续用水泡。

  2. 锅里加水，水开后放入龙虾，放两颗大蒜，放一团小姜，大火煮沸后煮三四分钟看虾变色后捞起。

  3. 大蒜，姜切片，葱切节

  4. 大料

  5. 辣椒切段（按辣的和不辣的按1:3）备用。

  6. 锅里放油，烧至8成热，放入蒜片、姜片、葱节、大料翻炒，在加入辣椒段，花椒粒翻炒，香味飘出后导入小龙虾继续翻炒，陆续加入老抽、白糖少许，炒两分钟加入清水，加盐、鸡精，翻一下，水位刚好差一点淹没小龙虾为宜。大火烧开后关中火慢慢炖，炖到水快收干时，关火起锅装盘（要留一部分汁待会儿吃肉时蘸）。

  7. 成品

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 龙虾 适量 火锅底料点点 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末

  2. 把洗好的龙虾过油锅

  3. 锅里剩下油，放辣椒，葱姜蒜等暴香

  4. 差不多之后放盐，味精，料酒，生抽，豆瓣酱，火锅底料等调料

  5. 出锅了

做法5：军哥私房麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 看感觉 冰糖 适量 酱油 适量 葱 适量 蚝油 适量 大蒜 1整个 花生油 锅底弄满 盐 适量 八角 看感觉 啤酒 1瓶 香菜 适量 姜片 1整个 小龙虾 4斤 小红辣椒切段 8个
做法步骤

  1. 虾去头去尾，（白醋浸泡2-3个小时，消炎杀菌，去腥） 选虾：活跃、钳子大、虾腹部干净，湖虾最好（可看腮部是否干净，判断虾品质）

  2. 看图

  3. 全程大火 1.热锅热油爆香姜蒜、小红辣椒、八角、花椒 2.醋泡好小龙虾后清水沥干下锅爆炒 3.盐、十三香、蚝油、生抽爆炒，炒至虾至红色，翻炒2分钟，加入啤酒没过虾 4.全程大火焖至半小时（看啤酒量跟虾量）中途注意翻炒入味 5.啤酒汁剩不多时多翻炒并加入香菜加葱段

做法6：家常菜之麻辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 适量 盐鸡精糖 适量 葱姜蒜干辣椒花椒 适量
做法步骤

  1. 去市场购买新鲜小龙虾，清理干净，去头去虾线，干净这个很重要，

  2. 准备，葱姜蒜，干辣椒花椒八角桂皮香叶草果肉蔻，

  3. 起锅，加油，油要多一点，别省，少油小龙虾不好吃，提前把小龙虾油炸下，焯水下，也可以 ，我就直接油下多一点，

  4. 准备的小料全部加丢进去，翻炒，

  5. 加入一勺红油郫县豆瓣，炒出红油

  6. 加一勺耗油，翻炒几秒

  7. 翻炒几秒过后加小龙虾

  8. 翻炒几秒过后加小龙虾

  9. 加一勺料酒

  10. 加一勺海鲜酱油，或者生抽，翻炒

  11. 加入一瓶酒，一般快要没过小龙虾的量，不够加水，个人不喜欢加水，也建议不加水，

  12. 然后加盐鸡精糖也可以加点胡椒粉，盐要少加，因为挺咸的了，可以用筷子在菜里搅一搅拿起来尝尝咸淡，觉得味道够了就不用加了，然后盖上锅盖 开中大火，焖大概15分钟，

  13. 然后出锅装盘，撒香菜葱花都可以，

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