军哥私房麻辣小龙虾

军哥私房麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

花椒
看感觉
冰糖
适量
酱油
适量
葱
适量
蚝油
适量
大蒜
1整个
花生油
锅底弄满
盐
适量
八角
看感觉
啤酒
1瓶
香菜
适量
姜片
1整个
小龙虾
4斤
小红辣椒切段
8个

军哥私房麻辣小龙虾做法步骤

1
虾去头去尾，（白醋浸泡2-3个小时，消炎杀菌，去腥） 选虾：活跃、钳子大、虾腹部干净，湖虾最好（可看腮部是否干净，判断虾品质）
2
看图
3
全程大火 1.热锅热油爆香姜蒜、小红辣椒、八角、花椒 2.醋泡好小龙虾后清水沥干下锅爆炒 3.盐、十三香、蚝油、生抽爆炒，炒至虾至红色，翻炒2分钟，加入啤酒没过虾 4.全程大火焖至半小时（看啤酒量跟虾量）中途注意翻炒入味 5.啤酒汁剩不多时多翻炒并加入香菜加葱段

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