麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

花椒
25克
大蒜
40克
盐
15克
丁香
5克
香叶
5克
草果
1个
桂皮
5克
八角
3-4个
植物油
200ml
姜片
10克
干辣椒段
60克
白酒
40克
小龙虾
2斤
肉蔻
5克

麻辣小龙虾做法步骤

1
小龙虾买来，小用清水喂养3-4个小时，然后用小刷子翻滚刷干净，煮之前继续用水泡。
2
锅里加水，水开后放入龙虾，放两颗大蒜，放一团小姜，大火煮沸后煮三四分钟看虾变色后捞起。
3
大蒜，姜切片，葱切节
4
大料
5
辣椒切段（按辣的和不辣的按1:3）备用。
6
锅里放油，烧至8成热，放入蒜片、姜片、葱节、大料翻炒，在加入辣椒段，花椒粒翻炒，香味飘出后导入小龙虾继续翻炒，陆续加入老抽、白糖少许，炒两分钟加入清水，加盐、鸡精，翻一下，水位刚好差一点淹没小龙虾为宜。大火烧开后关中火慢慢炖，炖到水快收干时，关火起锅装盘（要留一部分汁待会儿吃肉时蘸）。
7
成品

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