家常麻辣豆腐做法 快手做法6篇

做法1：麻辣豆腐皮

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 生抽 适量 豆腐皮 一张 辣椒面 一勺 色拉油 适量 凉白开 适量
做法步骤

  1. 豆腐皮切成小块，（小块好入味）葱切好备用

  2. 倒油，爆出葱香

  3. 放入辣椒面也可加朝天掓提味，根据自己的喜好放量

  4. 加盐，生抽提味，防糊锅可加凉白开。

  5. 倒入切好的豆腐皮

  6. 翻炒均匀即可关火。

  7. 装盘，上菜。

做法2：秘制森哥麻辣豆腐

菜谱食材
干辣椒 适量 葱 适量 豆腐 斤半 麻椒 适量 葱姜蒜末 少许 香葱辣椒油 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成半厘米到一厘米左右，备用

  2. 葱姜蒜末，切好备用

  3. 葱白，葱绿切成粗丝，备用

  4. 切好葱段，大段即可，放进锅内，把干辣椒也放入锅内，现在可以倒油了，（根据自己对油的需求来做这个香葱辣油，做多了可以炒别的菜用。记得倒入是凉油）然后上火就行，油开了，搅着点儿，别糊了，葱开始变色即可。备用

  5. 坐锅开火倒入香葱辣油，油发热时，放入麻椒，（由于放入麻椒较多，可以炸的差不多时，把麻椒捞出），放入葱姜蒜末，煸炒出香味，将豆腐贴锅边放入锅内，要不时的掂起来转锅，防止粘锅或者糊了，盐鸡精味精根据自身口味放。当贴锅那面成金黄即可反过来贴另一面了，同样另一半也成金黄色，

  6. 最后放入切好的葱丝即可，为了好看，最好葱白葱绿都切。翻炒均匀，出锅即可。

  7. 爱死你啦

做法3：麻辣豆腐

菜谱食材
姜 两片 味精 2g 蒜 三瓣 葱 两根 蚝油 3g 油 5g 辣椒面 5g 麻椒 十粒 水 适量 食盐 3g 北豆腐 一块
做法步骤

  1. 将豆腐切麻酱块。备用

  2. 将葱、姜、蒜切末备用

  3. 热锅内放凉油，小火，将麻椒下入锅内炸香捞出。

  4. 放入葱姜蒜末炒香，放辣椒面炒出红油！

  5. 锅内放水，放入豆腐，放蚝油、盐、胡椒粉。

  6. 出锅前放入味精，盛出即可！～～

做法4：麻辣豆腐乳

做法步骤

  1. 去市场买一块老豆腐（也就是柴火豆腐）这种豆腐做出来的豆腐乳好吃一些！

  2. 豆腐切成小块儿沥干水分后，装在盆子里，盖上盖子，不要密封的太紧！放在温暖的地方，不用管它，大概一个星期以后，豆腐表面就会出现一层粘粘的黄霉，这个时候就可以准备材料做豆腐乳了！

  3. 辣椒,花椒，八角，小茴香用粉碎机研磨成粉末加入食盐，鸡精，南德村调味料混合在一起搅拌均匀备用

  4. 把霉好的豆腐放在拌好的调料里均匀的裹上一层调料

  5. 把裹好调料的豆腐码在干净无水的容器里，半个月以后就可以吃啦！

  6. 来张特写

  7. 吃的时候夹几块儿豆腐乳，淋点香油即可食用

  8. 还有一种做法就是锅里倒入适量食用油烧热至冒烟后关火晾凉！把裹好调料的豆腐放在干净无水的容器里，再倒上晾凉的食用油和适量香油，把豆腐淹住即可！二十天左右就可以吃了！

  9. 记得一定要把食用油烧热冒烟后再晾凉哦！要不然会影响味道也会把容器烫坏！

  10. 来张特写

  11. 就慢慢的等豆腐乳好了来吃吧！

  12. 是不是很诱人啊？

  13. 成品图

  14. 成品图

做法5：麻辣豆腐脑

菜谱食材
味精 适量 葱花 适量 豆瓣酱 一汤匙 水淀粉 适量 嫩豆腐 半斤 花椒面 适量 猪脑 一个
做法步骤

  1. 炒锅烧热，放入适量的菜籽油，加入豆瓣酱和花椒面，小火翻炒出红油

  2. 放入猪脑和豆腐

  3. 加入一碗水（有高汤用高汤，会比较入味）盖上锅盖煮8分钟，期间翻动几次，让猪脑熟得透彻 如果水不够加水

  4. 最后加入味精和适量淀粉水勾芡即可

  5. 成品

做法6：麻辣豆腐

菜谱食材
姜 1小块 蒜 3瓣 糖 1茶匙 葱 1段 盐 适量 豆瓣酱 1勺半 水淀粉 10克 生抽 1勺 食用油 适量 花椒油 1茶匙 北豆腐 1块
做法步骤

  1. 1北豆腐切块。

  2. 2锅中倒入清水，加点盐，少许油，锅烧开后下入豆腐悼一下，捞出放入凉水中，让豆腐定型。

  3. 3葱姜蒜切末备用。

  4. 4锅中油热后，下入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水烧开。

  5. 5下入豆腐煮几分钟，调入生抽，糖，盐调味。

  6. 6待汤汁见少后，淋入少许花椒油调味，最后加入水淀粉勾芡出锅。

  7. 7盛入盘中撒上葱花点缀，麻辣豆腐完成啦~

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