酸辣粉简单快速做法 做法集合4篇

做法1：重庆酸辣粉

菜谱食材
姜 4g 蒜 6g 胡椒粉 4g 醋 15g 香油 10g 盐 5g 高汤 1000g 鸡精 3g 豆瓣酱 5g 香菜 8g 生抽 5g 白糖 5g 黄豆 50g 红薯粉丝 50g 红油辣椒 10g
做法步骤

  1. 黄豆泡发四小时

  2. 姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。

  3. 锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

  4. 改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

  5. 黄豆中加少许盐拌匀。

  6. 锅中加水，放入粉丝煮熟。

  7. 熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

  8. 高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。

做法2：酸辣粉家庭版

菜谱食材
姜 两片 蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 一小勺 酱油 两勺 醋 两勺 盐 少许 金针菇 100克 花生 少许 黄豆芽 50克 笋丝 100克 油泼辣子 两勺 酸辣粉丝 一小把
做法步骤

  1. 粉丝洗净，热水煮一下

  2. 起锅炒一块重庆火锅底料，加入料酒，酱油

  3. 金针菇黄豆芽笋丝洗干净下锅炒一下

  4. 放入粉丝继续翻炒

  5. 加入热水继续煮，粉丝煮烂以后捞入碗中

  6. 起锅烧油，加入干辣椒，麻椒

  7. 加入郫县豆瓣酱，淋上热油，搅拌均匀

  8. 根据个人口味加入甜醋，蒜泥，姜丝及花生碎，这样一碗家庭版酸辣粉丝就完成啦，简单易上手，味道不错哦

做法3：砂锅酸辣粉

菜谱食材
胡椒粉 少量 盐 适量 香菜 一根 生抽 20克 白糖 一小勺 绿豆芽 少量 炸花生 适量 陈醋 适量，建议多加 好人家火锅底料 按需要 家庭自制土豆粉条 适量
做法步骤

  1. 一人份砂锅里加入足够的清水➕适量牛油火锅底料，我就加了勺头大小一勺，加多好吃但是会很辣，哈哈，再加入剩余的调理生抽、盐、白糖、醋，大火烧开后煮差不多十分钟（注意噗锅哦），这样调料味道都会散发出来，香气满屋萦绕，哈哈

  2. 加入绿豆芽，煮大概五分钟左右（可以再加豆芽前尝一下汤汁的咸淡哦，不足的话及时补充）

  3. 加入土豆粉，煮几分钟，这个不需要太长时间哦

  4. 土豆粉煮好后熄火，趁砂锅的余温加入香菜段和炸花生，完活，开动

做法4：酸辣粉

菜谱食材
醋 3勺 蒜末 5克 青椒 1个 鸡精 1勺 生抽 2勺 辣椒面 1勺 榨菜丝 半包 辣椒油 1勺 香葱 3克 豆芽 少许 花生 40克 红薯粉 100克
做法步骤

  1. 泡好的粉条

  2. 豆芽少许

  3. 葱，蒜切碎

  4. 青椒，熟花生，榨菜丝

  5. 碗里加入葱，蒜末

  6. 辣椒面

  7. 芝麻

  8. 倒入热油，加入盐

  9. 白糖

  10. 鸡精

  11. 酱油

  12. 白醋

  13. 辣椒油，搅拌均匀

  14. 锅里倒入水，放入粉条，和豆芽煮熟

  15. 倒入调好料汁的碗里，加入青椒，花生米，榨菜丝，搅拌均匀即刻食用

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