红烧肉怎么做 家常做法 优选做法6篇

做法1：红烧肉炖土豆茶树菇

菜谱食材
姜 1块 味精 少许 料酒 1勺 土豆 1个 生抽 1勺 老抽 少许 葱白 4节 五花肉 500g 水 适量 食盐 适量 茶树菇 5根
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 茶树菇提前至少浸泡30分钟备用。

  3. 五花肉切块，冷水下锅烧开，焣去血末。

  4. 五花肉加盐半勺，老抽半勺，生抽1勺，料油1勺，葱段，姜片，花椒5颗，八角1颗拌均腌至少15分钟。

  5. 热锅倒油，调至小火，倒入白糖，待白糖融化并冒起棕色泡末。

  6. 加入五花肉中大火翻炒上色5分钟左右。

  7. 加水没过五花肉少许，根据个人口味调入适当盐、糖，中火烧10分钟。(本人重口味，加了半勺盐和半勺糖)

  8. 倒入电压力锅，加茶树姑、土豆拌均。电压力锅设置为压力40，时间15分钟。

  9. 倒入炒锅大火烧开，中水烧10分钟收汁，根据个人口味添加适量盐、糖、味精。

  10. 出锅，开饭！

做法2：鸡蛋红烧肉

做法步骤

  1. 先炒糖色

  2. 炒肉

  3. 放入煮好的鸡蛋

  4. 加热水炖煮，水要淹过鸡蛋

  5. ➕老抽、盐、大料炖煮至肉烂

做法3：尹氏私房红烧肉

菜谱食材
料酒 50g 花椒 5只 冰糖 50g 酱油 50g 花生油 10g 盐 5g 八角 1只 啤酒 100g 生抽 20g 老抽 50g 辣椒 3只 五花肉 500g 大葱 1段 白酒 5g 花雕料酒 50g
做法步骤

  1. 五花肉洗净、切块，加冷水、姜3片、料酒少许浸泡1小时冲洗，再冷水下锅焯水，开锅5分钟后洗净控干。

  2. 加入花生油，温油肉块下锅大火煸炒，少则十分钟，待把肥肉中的油基本煸出为止。

  3. 加入各种酱油、各种酒，数量同食材介绍中。

  4. 改中火翻炒。

  5. 翻炒至酱油基本上渗入肉中为止，十几分钟左右吧。

  6. 加入糖。

  7. 加开水，改大火，盖锅盖。

  8. 15分钟后撇油、撇净，加入辣椒、八角、花椒。改小火40分钟。盐可根据自己的口味加或不加。

  9. 改大火收汤。

  10. 出锅，装盘，撒上一点葱。

做法4：虎皮蛋红烧肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 1/2汤匙 冰糖 适量 葱 1把 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1片 八角 3颗 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 五花肉 500克 鹌鹑蛋 10颗
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 带皮五花肉先切成厚度均匀的片状

  3. 再把片状对半切成条状。

  4. 平底锅加热，直接放上五花肉小火慢煎。 五花肉本身就有油脂，不需要额外放油，这样煎过炖出来的五花肉才香。

  5. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，利用五花肉煎出的油将鹌鹑蛋煎至金黄变色，表面起皮。

  6. 砂锅热油，爆香姜片，香料，倒入冰糖小火炒至融化，再倒入煎好的五花肉翻炒均匀上色。

  7. 倒入没过肉的清水，做多越好，倒入生抽，老抽，醋，放入葱结，盖上盖中小火慢炖50分钟，开盖倒入虎皮蛋，再炖10分钟

  8. 大火收汁，冰糖会让汤汁变得粘稠，试试味道，依照口味再添加佐料。

  9. 装盘，撒上葱花。开吃吧！

  10. 来张嘴，喂你呀！

做法5：家庭版红烧肉

菜谱食材
姜 3片 味精 少许 料酒 2勺 花椒 10粒 干辣椒 2个 冰糖 少许 酱油 3勺 葱 1小段 蚝油 1勺 清水 2碗 盐 5g 八角 2颗 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉，煮5-10分钟，切小块

  2. 干辣椒，花椒，大料，葱，姜切好备用

  3. 放油，五花肉，不断煸炒

  4. 一定要煸炒出猪油的那种状态

  5. 加入葱，姜，干辣椒，花椒，大料

  6. 加入酱油，上色

  7. 放入少许冰糖，料酒

  8. 再加入盐，白糖，蚝油

  9. 再加入2碗清水，大火烧开，小火炖30分钟以上，炖到五花肉软烂。

  10. 加入少许味精调味，出锅，太好吃了

做法6：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 2片 花椒 6颗 冰糖 6块 八角 1个 生抽 2勺 五花肉 250G 豆腐乳 半块 大土豆 1个
做法步骤

  1. 切好的五花肉放入凉水飞水

  2. 锅放油，加入冰糖小火融化，加肉炒糖色，后放入八角，花椒，姜片

  3. 加入适量开水，生抽，老抽，豆腐乳，水开后加入土豆块，炖20分钟后大火收汁，完成

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