虎皮蛋红烧肉

虎皮蛋红烧肉菜谱做法

主料

姜
1块
料酒
1/2汤匙
冰糖
适量
葱
1把
盐
适量
香叶
2片
桂皮
1片
八角
3颗
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
五花肉
500克
鹌鹑蛋
10颗

虎皮蛋红烧肉做法步骤

1
准备食材
2
带皮五花肉先切成厚度均匀的片状
3
再把片状对半切成条状。
4
平底锅加热，直接放上五花肉小火慢煎。 五花肉本身就有油脂，不需要额外放油，这样煎过炖出来的五花肉才香。
5
鹌鹑蛋煮熟剥壳，利用五花肉煎出的油将鹌鹑蛋煎至金黄变色，表面起皮。
6
砂锅热油，爆香姜片，香料，倒入冰糖小火炒至融化，再倒入煎好的五花肉翻炒均匀上色。
7
倒入没过肉的清水，做多越好，倒入生抽，老抽，醋，放入葱结，盖上盖中小火慢炖50分钟，开盖倒入虎皮蛋，再炖10分钟
8
大火收汁，冰糖会让汤汁变得粘稠，试试味道，依照口味再添加佐料。
9
装盘，撒上葱花。开吃吧！
10
来张嘴，喂你呀！

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