怎么做溜肥肠详细做法精选推荐做法5篇

做法1：椒溜肥肠

菜谱食材

料酒少许大料少许醋少许生抽适量白糖少许肥肠 1000克姜蒜适量香蒜苗适量青椒或彩椒 250克

做法步骤

焯过水的鲜肥肠用生抽，料酒，大料，醋，生姜加少许水高压锅卤制15分钟，切滚刀块。青椒切片，香蒜苗切段，姜蒜切片。
锅内热油，加姜蒜爆香
倒入卤制好的肥肠和大料大火翻炒
倒入青椒继续翻炒，这时加少许生抽和盐调味
炒至青椒断生加入香蒜苗翻炒两下出锅
鲜香四溢的椒溜肥肠就完成了。

做法2：焦溜肥肠

菜谱食材

姜适量酱油适量葱适量清水适量盐适量干淀粉适量洋葱适量青红椒适量蒜沫适量肥肠适量

做法步骤

切好配料
我用的是煮熟的肥肠，切断，裹上淀粉，油锅备好，放在油里面煎一会，关火，将肥肠夹起来，剩余油用来煸配菜
将辣椒，生姜，蒜先下锅煸一会。放入洋葱和青椒
放入肥肠，加盐，糖，适量酱油翻炒，盛盘
下酒，配米饭

做法3：溜肥肠

菜谱食材

胡萝卜适量食用油适量黄瓜适量葱姜适量肥肠 300克

做法步骤

买回来的熟肥肠，我又加工了一下，水里放入料酒，葱姜和大料煮肥肠20分钟。捞出，切成小段。
切好葱姜蒜，切好配菜，本来应该用到青椒和辣椒的，因为没有，所以没放入。
用生抽，盐，白糖，料酒，玉米淀粉和适量水兑成碗汁备用。
锅内放油炒香葱姜，倒入配菜，翻炒均匀。
倒入肥肠，翻炒均匀。
倒入碗汁，翻炒均匀。
出锅。
成品。

做法4：焦溜肥肠

菜谱食材

姜 4、5片料酒 1勺醋少许葱 1段清水适量大蒜 6、7瓣盐少许淀粉 2匙油适量生抽 1勺白糖 2匙猪大肠 300g 陈皮 1块脆炸粉 2勺

做法步骤

备料。
大肠斜切成小块。
起锅凉水里放葱结、陈皮、料酒，再放入大肠大火煮开。
捞出冲洗干净，控干水，撒上2勺脆炸粉（淀粉也行），用手抓匀，使淀粉均匀蘸满大肠。
抓匀。
油锅7、8成热时，一个一个下大肠段炸制，不要粘连。
第一遍炸好捞出。
第二遍复炸后变色。
青椒、红椒用半个，去籽切成三角块。葱花、姜丝、蒜末切好备用。
热油下葱姜蒜爆香。
下大肠段，加糖、淋料酒、生抽。
下青、红椒翻炒。
加盐调味，淋醋少许，一点点加水淀粉勾薄芡。
成品。
焦脆嫩滑，鲜香适口。

做法5：家常少油溜肥肠

菜谱食材

醋适量青椒适量生抽适量白糖适量葱姜蒜适量蒜苗适量肥肠适量

做法步骤

肥肠洗净，放入沸水煮熟。水中加入八角，料酒去腥。
煮好的肥肠捞出沥干，切成均匀小段备用。
青椒，蒜苗切段，喜欢吃辣可以加入小红朝天椒。葱姜切碎并拍几瓣大蒜。
热锅倒入少许底油，油烧热放入葱姜蒜煸锅。
倒入青椒和蒜苗翻炒几下之后加入肥肠，倒入生抽和少许白糖翻炒。
出锅前一定要倒入适量醋提味，最后放盐调味。

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