红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
干辣椒
适量
大料
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
香叶
适量
桂皮
适量
五花肉
400g

红烧肉做法步骤

1
准备好调料，葱切段，姜切片，干辣椒若干，大料桂皮香叶少量，太香了会腻，花椒一小勺。
2
准备两条五花肉清洗干净，大概四五百克的样子。
3
把五花肉放入沸水变色即可拿出来，水里可以放姜片或是料酒去惺，这里我没有放，主要时为了比较好切块，而且更干净。
4
捞出切块，大概每个两厘米宽。
5
锅中倒少许油，开始炒糖色。台湾很少见到老抽卖，所以不炒糖色没法上色。稍热放入冰糖，砂糖也可以，但是冰糖炒出来会更亮，颜色也漂亮。放糖那张没拍到，呵呵，因为比较快，你会看到糖变色了，有点焦糖的感觉就可以放肉炒了。
6
翻炒几下，让颜色上均匀。
7
然后下入第一张图片里的佐料，也可以稍微加些酱油，继续翻炒几下，把香料味炒出来。
8
然后就开始加水吧，没过肉肉们，大火煮沸转小火，放入适量的盐，盖盖子炖40分钟。
9
喜欢汤汁多的可以多留一点汤汁，放在米饭里也很下饭，不需要的收汁差不多了就可以装盘了，撒点小葱花，看看这颜色，这味道，秒杀台湾的爌肉好么。

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