回锅肉的制作方法和配料 做法5篇

做法1：不油腻的回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 半根 辣椒 五六个 回锅肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉放在含有料酒八角盐巴鸡精生姜的沸水里煮到彻底熟透

  2. 胡萝卜切片，辣椒切条，蒜叶切段

  3. 先下肉，把油炒出，表面呈金黄色最佳，肉装盘，用肉炒出的油炒胡萝卜，炒熟后下辣椒蒜叶，后把肉倒入，下豆瓣酱，慢慢下，根据自己口味选择量，因为豆瓣酱有味道，所以放少许盐巴和鸡精就可了，起锅

做法2：土豆回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 豆豉 适量 老抽 适量 五花肉 适量 鸡粉 适量 土豆片 适量
做法步骤

  1. 土豆，五花肉，胡萝卜，青椒切片。五花肉用料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制二十分钟左右。

  2. 油热后，放入葱，姜，蒜，干辣椒煸香。

  3. 放入腌制过的五花肉翻炒出香味后盛出备用。

  4. 用炒五花肉剩下的油翻炒土豆片和胡萝卜片。

  5. 当土豆变金黄后放入青椒和之前炒好的五花肉，加入适量盐，豆豉，鸡粉和胡椒粉调味（不加水）。

  6. 大功告成！

做法3：超级下饭回锅肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 青椒 3个 红萝卜 半根 老抽 1汤勺 五花肉 300g 蒜苗 5根 姜沫 少许
做法步骤

  1. 图为煮好的五花肉，五花肉选肥瘦相间的，肉洗净，锅里冷水放入肉煮沸（我每次会多煮一会儿，从水煮开大概15分钟左右，这样的肉比较紧，肉切的时候比较好切薄片）倒水再洗下肉上的血沫子，洗好放一边

  2. 蒜苗，红萝卜，青椒切均匀的块儿状

  3. 切肉片，肉片切的越薄越好，生姜切小沫

  4. 锅里加油烧热，先放肉片翻炒，肉片两面透明时，加老抽一小勺（太多老抽炒出来菜色黑乎乎的）放少许盐，五香粉，翻炒一分钟，倒入切好的红萝卜，蒜苗，青椒继续翻炒三分钟，加入盐（这会儿加盐就是出锅前菜的整个味道，所以适当加，依个人口味轻重来放）OK了，出锅装盘

做法4：家常回锅肉

菜谱食材
姜 一块 蒜 一头 糖 3勺 盐 可以不放 红辣椒 1根 五花肉 适量 蒜苗 2根 郫县豆瓣 1勺（可按照个人口味） 老干妈 1勺半 海天黄豆酱 1勺 海天味极鲜 2勺
做法步骤

  1. 首先大致的准备好食材，将肉洗干净

  2. 将锅里的水烧开，放入花椒，生姜切片，把五花肉放入煮熟

  3. 将肉捞出切片

  4. 锅中放入切好的，葱，姜，蒜，炒香，然后放入切好的五花肉，将肉炒出油

  5. 按顺序加入，豆瓣酱，黄豆酱，老干妈，每加入一种都要翻炒几下，

  6. 加入切好的蒜苗和红辣椒，对了还要加两勺料酒，和两勺白糖

  7. 翻炒后出锅，完成喽

做法5：回锅肉

菜谱食材
盐 10g 青椒 6个 豆瓣酱 1勺 白糖 1勺 豆腐 1块 生姜 5g 五花肉 500g 蒜头 5g
做法步骤

  1. 五花肉用水煮八成熟，切片，豆腐也切片待用。青椒斜切，生姜，蒜头切片。

  2. 锅置旺火上，下油豆腐炸成金黄色放入盐，装盘待用。

  3. 先放五花肉煸炒，放入白糖，豆瓣酱。在放生姜，蒜头炒至入味放青椒炒熟

  4. 美味的回锅肉

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