懒人肉末茄子做法 优选做法6篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
青辣椒 3个 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切滚刀状，锅热油，油温六成热的时候倒入茄子炸一会，炸软了捞出，锅留底油

  2. 油热好后放入切好的肉末，倒点料酒，放入生姜沫，大蒜沫，还有辣椒，翻炒会放入黄豆浆，放郫县豆瓣酱最好，正好家里没有了只有黄豆浆代替了

  3. 倒入炸好的茄子翻炒后，倒入湿淀粉伴匀后就OK了

做法2：肉末茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 清水 少许 盐 少许 淀粉 少许 生抽 少许 白糖 少许 蒜瓣 数瓣 五花肉 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净后剁碎成肉末即可，加入少许生抽，淀粉腌制会儿

  2. 茄子洗净切丁，多准备点儿蒜末，郫县豆瓣酱剁碎

  3. 炒锅加热后加入稍微多一点儿的食用油，加入一部分蒜末爆香后加入郫县豆瓣酱和白糖翻炒出红油

  4. 将肉末加入锅里炒散

  5. 加入茄丁继续翻炒至茄子变软，稍稍加点儿水焖会儿

  6. 出锅前再将剩余的蒜末撒入锅里，根据自己的口味添加盐或者生抽调味

  7. 装盘

做法3：肉末茄子君

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 老抽 适量 生姜 适量 茄子 适量 肉末 适量 小葱 适量
做法步骤

  1. 准备，一人份。茄子两根，肉末小撮，生姜两片。

  2. 茄子洗净滚刀切块，葱洗净切葱花

  3. 锅内放入两勺油。如果不喜欢油腻的，根据自己喜好减少些，但没有油的茄子不是好茄子，饭店里的鱼香茄子煲，肉末茄子用油更甚哎…

  4. 油温7成热时，放入茄子和生姜片翻炒，生姜可以去除茄子的寒气。

  5. 中小火炸到茄子软后，出锅～

  6. 锅内放入肉末，充分翻炒几下

  7. 调到小火，放入茄子与肉末一起翻炒

  8. 放入1/3勺糖，1/4-1/3勺老抽上色，喜欢吃淡的不用放盐了，口味重的可以撒几粒盐，放点鸡精，出锅。

  9. 撒上葱花。

做法4：肉末茄子

菜谱食材
豆瓣酱 1勺 老抽 1勺 食用油 适量 茄子 2个 肉末 50g 红辣椒碎 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀状

  2. 肉剁成肉泥，加点老抽抽腌制。

  3. 油锅烧热，多点油。下茄子 炸至松软。起锅备用

  4. 锅里一点点剩油，炒肉沫和豆瓣酱。倒入炸好的茄子和红辣椒碎炒匀

  5. 就可以吃啦。

做法5：宿舍美食之肉末茄子

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 花生油 适量 盐 少许 瘦肉 少量 茄子 1个 蒜头 1个 老干妈油辣椒 适量
做法步骤

  1. 1.将瘦肉切成肉末，蒜切成蒜末，茄子切段一旁备用。还要最关键的老干妈

  2. 2.将切好的茄子放入烧开水的锅里，煮五分钟，煮到六七成熟就可以出锅放一旁备用

  3. 3.锅里倒入花生油，待油温升高后，放入蒜末、肉末，再加上两勺老干妈、酱油、盐少许爆炒两分钟。随后放入茄子，直到收汁后加入味精，然后出锅。

做法6：酱香十足的肉末茄子

菜谱食材
姜 3片 蒜 8瓣 料酒 1勺 葱 1根 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 辣椒酱 1/3勺 肉末 100克 圆茄子 1个 红烧酱油 1勺
做法步骤

  1. 准备好所需要的食材

  2. 锅内倒入适量油，炒香姜丝和葱白

  3. 下肉末，翻炒

  4. 加入料酒去腥

  5. 加入红烧酱油

  6. 加入一勺豆瓣酱

  7. 根据自己的喜好适量放入辣酱

  8. 肉末和酱料翻炒均匀

  9. 炒好的肉末是油亮油亮的，盛出备用～

  10. 茄子切成小块，蒜切成片

  11. 锅内倒入适量油，炒香蒜片后倒入茄子翻炒

  12. 加入两勺生抽酱油提鲜～

  13. 加入肉末和茄子一起翻炒～

  14. 加入适量清水

  15. 盖上锅盖，炖煮一会儿～

  16. 煮至汤汁浓稠即可关火

  17. 装盘撒上葱花即可～

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