红烧肉怎么做好吃又营养 精选做法6篇

做法1：宿舍电锅红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 五花肉 适量 醬油 适量
做法步骤

  1. 把五花肉切塊，洗淨，放入清水中煮開約一分鐘撈起

  2. 把髒髒水倒掉，再把肉丟進鍋裡，加醬油、料酒、冰糖and清水~大致蓋住肉肉就好。醬油不要放太多！然後開火

  3. 然後煮啊煮啊煮，中途注意不要讓水溢出來喔

  4. 煮到汁幾乎要乾了就可以關火了，把肉肉夾出來裝盤，淋上肉汁~bling~完成啦

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 适量 花椒 2个 大料 十几粒 糖 2大勺 葱 3段 盐 适量 桂皮 一块 鸡精 适量 老抽 适量 五花肉 一斤
做法步骤

  1. 五花肉切块，焯一下，锅中加水、料酒少许，肉温水入锅，水开后一会儿捞出、洗净，沥干备用！

  2. 糖、花椒、大料、桂皮、姜、葱！备用！

  3. 糖放入锅中，加水！大火用大勺搅拌！

  4. 炒一会儿，可加少量油！一直搅拌不要停！

  5. 糖色刚刚变色的时候转小火！一直搅拌！

  6. 待糖色如图色的时候迅速加入半碗热水，同时迅速倒入准备好的肉！翻炒！

  7. 加入准备好的花椒、大料、桂皮、姜、葱翻炒！倒入老抽（上色）料酒！翻炒一会儿！

  8. 加入热水，没过肉，可稍微多一些！大火10分钟，转中小火炖30分钟左右！中间加盐大概2个半小勺！

  9. 炖差不多的时候（肉熟了），加鸡精转大火收汤汁！

做法3：糖氏土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 一个 酱油 适量 盐 适量 桂皮 一个 八角 三个 姜片 适量 红糖 适量 五花肉 500g 小葱 三根
做法步骤

  1. 首先准备五花肉 土豆 小葱 姜 桂皮 八角，将食材洗净，五花肉切成方块状，小葱葱白切段，葱绿切沫，土豆切块，姜切片，给红糖切成小块。

  2. 准备好食材后，给水烧开，将肉和葱白放入开水中煮5分钟，肉变白色，捞起沥干。

  3. 再将肉放进锅中小火炒至肉变焦黄（一点点就好），有少许油渗出（要是没油就稍微放点油），然后放入红糖，不断翻炒，待红糖溶解后（不能让糖沾锅），加入适量开水，没过肉就好，再放入土豆桂皮八角生姜，调至中火，盖上锅盖，煮30分钟（根据放的水量来，不是一定要30分钟）。

  4. 待30分钟后，放入的水干得差不多了，就放入适量酱油和盐，不停翻炒，上色。

  5. 当当当，最后出锅，撒上葱绿。一碗可口美味的土豆红烧肉完成啦！

做法4：红烧肉烩饭

菜谱食材
蚝油 两勺 盐 适量 老抽 适量 生姜 1块 蒜泥 10g 糖浆 适量 韩国烧酒 两勺左右 泡好的米 3小碗
做法步骤

  1. 先制作红烧肉，先把肉炒到金黄色，放姜和大蒜在炒一下 ,在放浆料（蚝油，酱油，糖，盐，韩国烧酒)炒一下之后放开水淹没肉，炖40分钟到收汁为止。

  2. 把红烧肉倒入泡着的米里边，按下煮饭29分钟就可以了

  3. 出炉喽，哈哈哈哈，米饭有猪油滋润着会更有弹力，味道真的很好。

做法5：苏式红烧肉

菜谱食材
桂皮 1块 八角 2颗 生抽 2汤匙 带皮五花肉 400克 黄酒 1瓶 姜蒜 少许 指天椒 1个 冰糖或白砂糖 适量
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，冷水下锅，加两汤匙黄酒，焯熟，不用煮太久，然后捞起放盘中冷却。

  2. 将焯熟的五花肉切成均匀的小块。

  3. 炒锅烧热，放入几块较肥的五花肉，小火煎出油，然后捞起五花肉。

  4. 将冰糖放入油锅，小火融化。放入姜蒜煸炒，爆出香味加入切好的五花肉，轻轻翻炒，使五花肉均匀着色。

  5. 倒入黄酒没过五花肉，放入桂皮、八角、生抽，大火烧开后转小火，盖好锅盖，小火烹40分钟，一定要确保黄酒够量，不会烧干。

  6. 最后收汁时，放少许盐、鸡粉，加入红椒青椒配色，起锅装盘。

做法6：红烧肉

菜谱食材
冰糖 10克 八角 2个 生抽 1勺 老抽 1勺 五花肉 300克 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切方块，凉水下锅，待锅开后，撇去浮末，去除血水，捞出备用

  2. 锅里放油放入冰糖炒化，加入葱姜蒜八角炒香，加入五花肉翻炒，加入生抽老抽调味，加水没过五花肉，盖上锅盖，大火烧开，转小火，炖20分钟

  3. 时间到，开盖，开始收汁

  4. 收汁完毕，淋上香油，出锅

  5. 肥而不腻，瘦而不柴

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