日式炸猪排怎么炒才好吃 特荐做法5篇

做法1：日式炸猪排

菜谱食材
鸡蛋 1个 面包糠 适量 猪排 两块 普通面粉 适量
做法步骤

  1. 猪排提前两个小时腌一下，一晚上更好， 腌制之前用刀背给猪排做按摩，力道轻一点， 用耗油，老抽，黑胡椒，盐，料酒腌制，

  2. 先裹面粉，然后是鸡蛋，面包糠

  3. 裹面粉

  4. 面包糠我买的金黄色的，如果不是金黄的，可以事先炒一下

  5. 裹面包糠

  6. 油热之后小火炸，注意不要炸焦了

  7. 用吸油纸吸去多余油

  8. 尽情享用吧

  9. 成品图

  10. 搭配咖喱饭

做法2：美味日式炸猪排

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 1个 生抽 少许 猪里脊肉 120-200g 五香粉 适量 食盐 适量 面包糠和面粉 适量
做法步骤

  1. 买回来的猪里脊肉洗净，用刀剃成薄片。（因为是试做我只煎了一片里脊肉，剩下的用来炒菜吃了）

  2. 用刀背横竖敲打里脊肉，把肉敲松。

  3. 用一个碗加入料酒，生抽，少量食盐，五香粉，将敲打过的里脊肉拌一拌腌制十五分钟。

  4. 用三个碗备好鸡蛋液，面粉，面包糠。

  5. 将腌制好的里脊肉，放入面粉碗中全面粘上面粉在放入鸡蛋液碗中裹上鸡蛋液，然后放入面包糠碗中粘上面包糠。

  6. 油锅内倒多点油，油热后关小火放入里脊肉开始炸。

  7. 炸的过程中翻个面，泡沫也变小了两面炸至金黄色即可捞起控油。

  8. 之后切块我用胡萝卜做两朵花，加三个圣女果做装饰，再配上番茄酱，呵呵，看着美美的。开始享用美食吧！

做法3：日式炸猪排

菜谱食材
鸡蛋 1颗 盐 少许 面粉 适量 面包糠 100克 草莓 2颗 白葡萄酒 少许 圆白菜 100克 猪里脊 200克 胡椒粉少许 适量 丘比日式沙拉汁 少许
做法步骤

  1. 猪里脊切1厘米厚片，用松肉锤敲打至原来两倍大

  2. 加白糖胡椒粉盐白葡萄酒腌制1个小时入味

  3. 沙拉酱酸奶少许芥末调成酱汁，及其好吃不腻。酸奶适量，多了会使酱汁变稀

  4. 腌好的肉先沾一层淀粉

  5. 再粘满鸡蛋液

  6. 在面包糠里滚几滚。粘完面包糠用手按一下，面包糠不容易脱落

  7. 用平底不粘锅，不用太多油，煎至两面焦黄

  8. 在吸油纸上吸吸油，然后切开

  9. 生菜切细丝，跟草莓一起搭配造型，淋上酱汁

  10. 外酥里嫩哦

做法4：日式炸猪排

菜谱食材
盐 适量 里脊肉 适量 面包糠 适量 黑椒 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成半厘米左右厚度，用刀背将肉来回拍，将肉的纤维拍松

  2. 适量盐和黑椒抹在肉的表面，敷上保鲜膜放冷藏室腌一两个小时

  3. 将腌好的肉表面依次裹上鸡蛋清、面粉、面包糠

  4. 电饼铛倒入0.5厘米的油，放入猪排炸至表面金黄

  5. 出锅后切成条，搭配番茄酱或者泰式甜辣酱都可。

做法5：日式炸猪排配田园沙拉

菜谱食材
鸡蛋 2个 淀粉 三勺 生抽 适量 面包糠 一碗 白胡椒 少许 猪里脊 六两 沙拉蔬菜 适量
做法步骤

  1. 做猪排饭可以选择猪里脊，也有喜欢用其他部位的带一条肥肉，这个看个人喜好。我用的猪通脊，切1.5厘米左右微厚的片，把白色筋膜部分稍微切小口，这样炸的时候不会卷曲，再用刀背在猪排两面各敲打十几下，打断部分筋腱，这样炸好的里脊肉不干硬。

  2. 加少许盐和白胡椒粉，拌匀，腌制二十分钟。日式猪排饭猪排本身很淡、是靠酱汁或者酱油调味。

  3. 日料店的猪排饭就是配细圆白菜丝，我去花园里摘了自己种的嫩生菜、黄瓜、西红柿、丝瓜尖、紫苏、黄瓜花来做配菜的沙拉。

  4. 蔬菜洗净控净水，刚摘下来的蔬菜青翠鲜甜嫩。

  5. 猪排腌制好之后。准备淀粉三勺、鸡蛋两个（我后来又加了一个）、面包糠一碗，分别放进三个盘子里。

  6. 先把猪排双面蘸上淀粉，用玉米、土豆淀粉都可以。不能用红薯淀粉，那个结块。蘸淀粉时每面稍微停留五秒，让淀粉跟肉更好的粘合，这样炸的时候不分层脱离。

  7. 鸡蛋搅散，再沾上蛋液。

  8. 把蘸好蛋液的猪排放进面包糠上，轻轻按压，让面包糠粘牢。面包糠有白色和黄色两种，具体区别我也说不清楚，感觉白面包糠颗粒更细，黄面包糠更酥脆。炸猪排不宜炸的太久，以免猪肉过硬，所以我用的黄面包糠，稍微炸制就有漂亮的颜色。

  9. 裹好面包糠的猪排。保证包裹均匀，没有露出肉的地方，再次提醒不要用力按压，那样炸出的猪排外壳干硬，没有松脆的口感。

  10. 日料店是蘸一片炸一片。我把四片都做好了。这里如果觉得猪排面包糠裹的不均匀或者过薄，可以再蘸一次蛋液，再粘一次面包糠，保证猪排被完整包裹住。

  11. 半锅油烧到六层热。大概180度上下，这个没有温度计时只能凭经验，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，木筷子头伸进油里会有细密油泡。转中火下猪排，马上能看到炸制的沸腾，但面包糠不会迅速变深棕。如果下猪排去炸没有沸腾的翻滚，说明油温过低，迅速变深棕色说明油温过高。炸猪排不宜炸老，里脊是纯瘦肉会过硬，炸熟即可，肉汁犹在。面包糠呈现漂亮的金色，捞出锅。

  12. 在炸篮上静置十五秒，让多余的油渗出滴落。日料店有专门的猪排架，能保证下面部分不被热气熏软，吃到最后也是酥脆的。家里没这个东西。

  13. 切条，码盘，有专门的猪排料汁，微甜，我更喜欢直接淋或者蘸生抽。

  14. 配上热腾腾的米饭，也可以配上煮好的土豆洋葱咖喱，还有淋上半熟炒蛋的。不过还是酥脆的猪排最好吃。趁热开吃吧。

  15. 配的腌菜也是用花园里的黄瓜做的，几根黄瓜切条，先加盐腌制一小时出水。再加生抽、老抽、花椒粒、八角、蒜瓣、姜片、装进干净无水容器，密封放冷藏腌制一天就可以吃了，腌的越久越入味。配白粥再好吃不过。

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