锅包肉好吃做法做法集粹6篇

做法1：锅包肉

菜谱食材

味精适量料酒适量糖适量盐适量白醋适量生抽适量里脊肉适量葱姜蒜适量

做法步骤

准备里脊肉一块，挑选粗细均匀的。
去掉底部的肥肉膜，切成大小一致的片儿
加葱姜蒜，料酒，精盐，味精，生抽，拌匀，腌制片刻
准备大量土豆淀粉
加入水，和匀，淀粉都融化，搅拌开，静止片刻
等水跟淀粉分离后，倒掉上层的水。俗称泡淀粉。这是锅包肉能炸的外边膨胀，起酥的关键！
将腌好的肉片，放入泡好的淀粉，加入少许生油，和匀。
国内坐油，5成热加入肉片，炸制定型。
定型即可，不要炸太长时间
捞出后，转大火，继续升油温，8成热，倒入炸制定型的肉片，继续炸
炸到金黄色，捞起来，垫一垫，有清脆的声音即可。
捞出后，备用
醋，糖，胡萝卜丝，姜丝，放入碗中调成汁。糖醋比例，没法说，自行掌握吧。个人感觉，醋多，糖少。因为醋会挥发。而糖越熬越甜
国内留底油，倒入调好的汁，大火，烧开，不断搅拌。等醋味挥发后，糖熬到粘稠后，倒入肉片
翻几下即可
这道菜就做完了
就为了写豆果，特意做了一遍。做完了基本也是扔了，家里就一个人，吃几块就够了。个人不是很爱吃，这种酸甜的菜。。。只是很多人喜欢，经常要给别人做，所以研究过一段这道菜，包括跟一些厨师取经，这道菜看着简单，其实根据我十多年做菜的经验来讲，其实很难做好。我做的也一般。。。还需要研究。

做法2：锅包肉

菜谱食材

味精 2g 胡萝卜 5g 盐适量淀粉 200g 生抽 5g 白糖五大勺里脊肉 500g 水一小碗葱姜蒜适量米醋五大勺

做法步骤

里脊肉改刀切成大片，不要太薄
把里脊肉移到碗里，然后加入干淀粉
再加入适量清水，和一勺植物油
然后吧唧吧唧抓匀
葱姜胡萝卜切丝，蒜切碎，备用
生抽倒入小碗里，加入白糖五调羹，醋五调羹，大的那种调羹，糖和醋一定要多放，才有那种酸酸甜甜的味道。再加入盐和鸡精，少许淀粉，搅匀备用。
锅里倒油，油要多，要炸肉片嘛
七成热的时候，把肉片逐一展开放进锅里炸，我是几片几片炸的，每片炸到微微金黄的时候夹出来，炸下一批。
所有炸完之后，再把炸好的倒入油锅里开大火复炸，炸到表面金黄，捞出。
锅里留底油，放入葱姜蒜胡萝卜炒香
然后倒入之前调好的料汁，炒至浓稠
再把炸好的肉片倒进去，翻拌均匀，让每一片肉都挂上汤汁，再用小葱点缀，出锅。

做法3：锅包肉

菜谱食材

胡萝卜若干盐若干淀粉若干白糖若干面粉若干葱白若干里脊 500g 九度米醋若干

做法步骤

肉切片、大概菜刀贝那么厚、加少许盐淹半小时、这里注意、喜欢咸口要多加盐哦！等待的同时调糊、面粉跟淀粉以1:3的比例加水调匀!
油烧开、凉至七八分热、下裹好粉糊的肉片、炸至成型即可、、捞出复炸、榨至金黄
锅内留油、就像用纸擦过一样就行、放入白糖、加水、熬至水发红、冒泡泡、放肉片、加醋、翻炒均匀、加胡萝卜丝葱丝、装盘出锅喽!
开吃

做法4：锅包肉

菜谱食材

味精 1勺胡萝卜 1根酱油 1大勺蚝油 1大勺盐 1勺淀粉适量白醋 3大勺香菜适量白糖 50g 里脊肉 500g 番茄酱 1包食用油适量生姜 1块葱白 1段

做法步骤

将里脊肉切成5毫米左右薄片，葱白、生姜、胡萝卜切成丝，香菜切成小段备用。
取适量的淀粉，加入水，调成水淀粉，将切好的里脊肉片放入水淀粉中，用手抓匀。
锅里加入油加热。油热了之后放入肉片，炸至外表金黄。
这样反复炸2-3次，至肉片炸熟。
另取一个盆，加入番茄酱、酱油、蚝油、盐、味精、白糖、白醋、淀粉（1小勺）等调料，搅匀。
另起一锅，加入一点食用油，然后加入之前切好的葱白、生姜、胡萝卜丝，炒匀。
加入第6步调好的汤汁，炒匀。
在汤汁加热至周边冒泡的时候，加入之前炸好的肉片，翻炒均匀就可以了。
出锅后可以撒点香菜装饰一下。

做法5：锅包肉

菜谱食材

醋 1勺大蒜 3瓣盐少许淀粉 1大勺勺油 1汤匙瘦肉 300克红萝卜 1根大葱 1根

做法步骤

肉切片状抖音有制作视频（1108726964）
装入碗里
加入淀粉、油，盐，抓拌均匀备用
准备一个碗加入料酒、白糖、生抽，醋
锅里小火炸至微黄捞出
开大火在炸一遍至金黄色捞出
从新下锅下入调好的汁
加入大葱丝、萝卜丝、大蒜
翻炒均匀出锅

做法6：锅包肉

菜谱食材

食用油适量适量木薯粉适量适量纯瘦肉适量适量

做法步骤

木薯粉加适量水泡制沉淀过滤水后备用。
瘦肉切片加入调味料腌制一下备用。
把腌制好的肉放入沉淀好的木薯粉碗里搅拌，让每片瘦肉都裸上木薯淀粉。
热锅烧油炸止金黄捞出沥干油，再散上椒盐或烤肉蘸料。(或者也可以用像糖醋排骨的做法方式也是可以的)~(还可以用番茄酱代替)

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