宫保鸡丁怎么做 家常做法

做法1：素食宫保鸡丁

菜谱食材
酱油 30ml 醋 50ml 红辣椒 1只 白糖 20g 绿辣椒 1只 信包菇 300g
做法步骤

  1. 信包菇切丁

  2. 辣椒切丁，醋酱油和糖加淀粉兑成汁

  3. 信包菇用油炸黄

  4. 辣椒炒至7成熟，下信包菇和糖醋汁翻炒

  5. 成啦

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 一根 干辣椒 适量 酱油 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 白糖 适量 黄瓜 一根 花生米 少许 耗油 适量 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，加入油、淀粉和蚝油拌匀腌一会。

  2. 青瓜和红萝卜也切成大小相同的丁。

  3. 开火，先稍微爆香花生米捞起备用。

  4. 干辣椒也爆香。

  5. 倒入鸡胸肉炒香。

  6. 很抱歉炒的太投入忘记接给下来一步拍照了。简单说说吧，鸡胸肉炒香后加入青瓜和红萝卜炒，加入调料蚝油、豆瓣酱、白糖和酱油，花生米也一起倒入然后加少许水炒大概五分钟即可。

  7. 看起来很复杂，其实做起来简单又好吃的一道名菜，印象深刻！！

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 1片 蒜 1瓣 料酒 适量 花椒 10-15粒 干辣椒 2个 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 老抽 适量 葱白 适量 花生 适量 鸡腿肉 两块
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块，放一点盐，料酒抓匀。再放干淀粉上浆。放在一旁备用。

  2. 葱白切小段，姜蒜切薄片。放在一个小碗里。拿一个小勺做量具：加半勺盐，4勺糖，4勺醋，2勺料酒，半勺老抽，半勺淀粉，2勺水。搅匀，放在一旁备用。把干辣椒掰成小段，再准备10-15粒花椒。准备工作完成！

  3. 锅烧热，倒多一点油。下入鸡丁，中火翻炒。

  4. 炒到全熟，翻动起来很轻松！盛出备用。

  5. 这时候最好关火或者开很小的火，倒入辣椒和花椒！煸炒出香味，变棕红色！

  6. 把葱姜蒜从料汁碗中捞出来，下锅，煸炒！

  7. 就像这样小火炒香被腌制过的葱姜蒜。

  8. 倒入鸡丁，继续翻炒，开中火，准备倒汁！

  9. 料汁倒入前要记得把淀粉搅匀！裹好料汁后关火。这时可以加花生和辣椒油，如果不加也已经很好吃了！

  10. 可以开动喽！

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 一根 葱 2根 盐 3克 淀粉 20克 油 适量 生抽 3勺 白糖 3勺 黄瓜 一根 小鸡脯肉 250克
做法步骤

  1. 油锅下葱花爆香

  2. 切丁

  3. 先放胡萝卜炒熟

  4. 再放黄瓜

  5. 倒入生抽，糖，盐，水淀粉调成的酱汁。

  6. 出锅

做法5：没有花生米的宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 一勺 胡萝卜 两根 酱油 一勺 蚝油 一勺 香油 半勺 淀粉 一勺 白糖 一勺 蜂蜜 一勺 黄瓜 一根 食盐 少许 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉一块

  2. 剔除筋膜，切块，加入酱油，料酒，淀粉，花椒粉，淀粉抓匀，加入半勺香油抓匀腌制待用

  3. 胡萝卜黄瓜洗净

  4. 切块备用

  5. 加入酱油，蚝油，料酒，白糖，蜂蜜，淀粉，香油调匀，将葱蒜切末，加入调匀

  6. 起锅放油，油温要高火力要大，加入腌制好的鸡肉，快速滑散，炒制变色盛出待用

  7. 另起锅放油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入胡萝卜黄瓜翻炒

  8. 加入炒好的鸡肉翻炒均匀

  9. 沿锅边淋入调好的碗汁，翻炒均匀，出锅

  10. 上菜，成品很棒，如果有花生米更好，就在炒完葫芦卜加上肉之后加入炒好的花生米就行了。没有也不影响口感，娃吃的要舔盘了。

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 半勺 料酒 1勺 胡萝卜 1根 干辣椒 适量 醋 2勺 糖 1勺 蚝油 1勺 盐 半勺 淀粉 2勺 豆瓣酱 一勺 生抽 4勺 黄瓜 1根 鸡胸肉 400g 姜蒜末 适量 花生 80g（一把）
做法步骤

  1. 鸡胸肉切成丁。

  2. 肉里放两勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉和半勺胡椒粉，再用手抓均匀备用。

  3. 黄瓜和胡萝卜切成丁。

  4. 碗里放两勺生抽、两勺醋、半勺盐、一勺糖、一勺淀粉和一勺蚝油，再加半碗水搅拌均匀。

  5. 锅内多倒点油，花生米冷油下锅炸。

  6. 炸熟后捞出备用。

  7. 锅留油，倒入鸡胸肉。

  8. 炒熟后捞出备用。

  9. 锅里倒油，放姜蒜末和豆瓣酱炒香。

  10. 放干辣椒。

  11. 先倒入胡萝卜炒断生。

  12. 再倒入鸡肉炒至八分熟。

  13. 倒入黄瓜翻炒均匀。

  14. 倒入调好的酱汁。

  15. 倒入花生米，开大火收汁，就可以出锅了。

  16. 装盘，非常好吃又下饭的宫保鸡丁就做好了。

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